Receita - The Chef, por Daniel Moura

BOLO DE BANANA

RENDIMENTO: 12 PORÇÕES

INGREDIENTES 
03 Un de Bananas Nanicas Amassadas
01 Un de Banana Cortada em Rodelas para Recheio ( Opcional)
02 Un de Ovos
02 Xic. Farinha de Trigo
01 Colher (Café) De Sal
01 Xic. (Café) Leite
02 Colheres (Sopa) Margarina Derretida
02 Colheres (Sobremesa) Fermento Em Pó
01 Colher (Chá) Bicarbonato
01 ½ Xíc. (Chá) Açúcar
01 Colher (Sopa) Canela em pó

• Se quiser você pode dar um sabor diferente adicionando essência de Baunilha.

PREPARO
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha. (Pode ser o recipiente da batedeira)
Colocar metade da massa em forma untada e enfarinhada (forma de bolo inglês), acrescentar rodelas de banana e cobrir com o resto da massa.
Levar ao microondas por 10 min na potência alta. (Você pode utilizar também forno convencional)
Polvilhar canela e açúcar.

Receita - The Chef, por Wender Carvalho

CAMARÃO AO COULIS DE AÇAI
RENDIMENTO: 8 PORÇÕES
PARA O CAMARÃO

INGREDIENTES

02 Kg Camarão Médio Limpo

½ Kg Camarão com Casca
50 ml Cachaça
800 Gr Milho Verde Batido

200 ml Leite de Coco

50 ml Cachaça
50 ml Azeite
04 Un Gemas de Ovo
04 Un Claras em Neve
300 Gr Queijo Minas Ralado
20 Gr Alho Repicado
100 Gr Cebola Repicada
Sal (Gosto)

Pimenta do Reino Branca Moída (Gosto)

PREPARO

Temperar todo o camarão com sal e pimenta. Em seguida aquecer uma panela adicionar o azeite, o alho e a cebola repicada. Acrescentar o camarão e saltear, flambar com a cachaça e reservar os com casca.
Acrescentar o milho verde batido, o leite de coco deixar ferver e resfriar. Adicionar o queijo minas, as gemas e as claras. Reservar.

PARA A TAIOBA ESCALFADA

INGREDIENTES
08 Folhas de Taioba sem Talo

50 ml Óleo

02 L Água

PREPARO

Aquecer a água em uma panela.

Acrescentar a taioba.

Retirar e dar choque térmico.

PARA O COULIS DE AÇAÍ

INGREDIENTES

200 Gr Polpa de Açaí

20 Gr Açúcar

Sal (Gosto)

MODO DE PREPARO

Colocar o açaí, açúcar e sal em uma panela e deixar reduzir.

MONTAGEM

Untar com azeite e farinha de rosca uma forma refrataria ou vasada forrar com a taioba escalfada, em seguida adicionar o creme de camarão.

Polvilhar queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido (180°C) aproximadamente 10 minutos. Em seguida montar, em um prato branco, regar o couli de açaí e decorar com camarões inteiros e ciboullete.