Matéria - The Chef, E-Gastronomia

Quer saber se o bar está lotado? No Hog's Breath Saloon, na Flórida, não é preciso ir até lá para conferir. O máximo de esforço é ir até o computador mais próximo e acessar o site com imagens ao vivo do local. Webcam instalada em bares já virou moda em Boston, Denver, Chicago e outras metrópoles dos Estados Unidos. A tecnologia em nome da gastronomia não pára por aí. Os chamados e-menus começam a aparecer em restaurantes europeus, norteamericanos e japoneses. No cardápio eletrônico o garçom é dispensável: o cliente clica diretamente numa tela o pedido desejado e ainda pode visualizar fotos suculentas do prato que está por vir. Será que a moda chega por aqui?

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br/edicoes/113/artigo76816-1.htm

Dica - The Chef, Comida Di Buteco 2010

Já começou o festival Comida di Buteco 2010, conheça os pratos e os estabelecimentos participantes.
*Belo Horizonte

Aconhego da Floresta

Costela do Tonhão: Costelinha de porco assada na brasa acompanhada de jiló frito.

Onde fica: Rua Alabastro, 38, Floresta, Belo Horizonte MG - CEP 31030-080

 Adega & Churrasco

Abafo: Costelinha no bafo acompanhada de jiló acebolado na manteiga de garrafa e farofa com bacon. Decorada com pimenta biquinho.
Onde fica:Rua Maura, 120, Palmares, Belo Horizonte MG - CEP 31160-260

Agosto Butiquim

Jiló Massa e Lombolinha na Caçacha: Lombo suíno empanado com gergelim e alecrim ao molho de mostarda com cachaça e vinagrete de jiló servido na massinha de pastel.
Onde fica: Rua Esmeralda, 298, Prado, Belo Horizonte MG - CEP 30410-080


Antoniu's Bar

Enroladinho do Antoniu's: Enrolado de frango recheado com legumes e jiló. Acompanhado de molho madeira, molho de laranja e pasta de jiló.
Onde fica: Rua Antônio De Albuquerque, 55, Funcionários, Belo Horizonte MG - CEP 30112-010

Armazém do Árabe

Tá na Lata com Jiló: Carne de lata com farofa de migas com jiló.
Onde fica: Rua Luz, 230, Serra, Belo Horizonte MG - CEP 30220-080




Autêntico's Bar

Jilombo de Tataxi: Lombo com abacaxi. Acompanha batata especial e caponata de jiló.
Onde fica: Avenida Professor Mario Werneck, 895, Estoril, Belo Horizonte MG - CEP 30455-610

Bar 222

Jiló, Se Não Gosta me Dá o Seu!: Carne de panela ao molho de frutas vermelhas. Acompanha pães e jiló empanado.
Onde fica: Avenida Francisco Deslandes, 222, Anchieta, Belo Horizonte MG - CEP 30310-530


Bar da Cida

Embatatei no Rabo: Rabada com batatas. Acompanha jiló e pão.
Onde fica: Rua Numa Nogueira, 287, Floramar, Belo Horizonte MG - CEP 31840-400

Bar da Lora

Pura Garra da Lora: Garrão com molho de malzbier. Acompanha purê de mandioca com queijo e jiló na chapa com linguiça.
Onde fica:Avenida Augusto De Lima, 744, Loja 115, Centro, Belo Horizonte MG - CEP 30190-922


Bar do Antônio (Pé-de-Cana)

Tá no Jiló: Jiló gratinado com bolinhos de linguiça e de carne de sol.
Onde fica: Rua Florida, 15, Sion, Belo Horizonte MG - CEP 30310-710

Bar do Dedinho

Trinca Mineira: Boi ao chymmy li com gorgonzola, batata recheada e chips de jiló.
Onde fica: Avenida Deputado Anuar Menhem, 231, Santa Amélia, Belo Horizonte MG - CEP 31560-200


Bar do Doca

Bafana-Bafana: Matambre recheado, carpaccio de jiló e molho de maionese HELLMANN'S.

Onde fica: Rua Américo Macedo, 633, Gutierrez, Belo Horizonte MG - CEP 30430-190 

Bar do Dondinho

Bifim Mineirim com Jilozim Fritim: Bife de carne moída coberto com queijo minas, tomate, cebola, bacon, cheiro verde e chips de jiló.

Onde fica: Rua Tenente Vitorino, 269, Santa Tereza, Belo Horizonte MG - CEP 31010-280

Bar do Ferreira

Brasileirinho: Costela gaúcha ao molho de vinho com bacon e calabresa, batata salsa e jiló recheado. Acompanha farofa de jiló.

Onde fica: Rua Pinheiro Chagas, 473, Barreiro de Baixo, Belo Horizonte MG - CEP 30642-030

Bar do João

Costela de Eva: Costelinha de porco ao molho barbecue, aipim na manteiga e farofa de jiló.

nde fica: Rua Mario De Andrade, 15, Santa Branca, Belo Horizonte MG - CEP 31565-110

Bar do João

Cê-Ki-Sabe: Linguiça caseira. Acompanha farofa de jiló na trouxinha de couve com pimenta biquinho, mandioca na manteiga e molho especial.

Onde fica: Rua Geralda Marinho, 117, São João Batista, Belo Horizonte MG - CEP 31515-420

Bar do Rei

Jiló e Companhia: Jiló empanado, recheado com mix de carnes e queijo minas. Acompanhado de batatas, bolinha frita e salada em conserva.

Onde fica: Rua Aladim Correa De Faria, 985, Barreiro/Teixeira Dias, Belo Horizonte MG - CEP 30644-210

Bar do Véio

Costelaço: Costelinha suína na glace de melado de cana sobre o purê de raízes com surpresa de jiló e chips de banana da terra.

Onde fica: Rua Itaguai, 406, Caiçara, Belo Horizonte MG - CEP 30775-110

Bar do Zezé

Chã Jiló e Dona Moranga: Chã de fora com jiló fatiado, acompanha purê de moranga.

Onde fica: Rua Pinheiro Chagas, 406, Barreiro de Baixo, Belo Horizonte MG - CEP 30642-030

Bar Pity

Quarteto Fantástico: Fígado, frango, carne de porco e linguiça defumada. Acompanhado de creme picante de pimenta biquinho e jiló recheado com patê de queijo.

Onde fica: Rua Tome De Souza, 28, Funcionários, Belo Horizonte MG - CEP 30140-130

Bar Temático

Frevo Mineiro: Linguiça caipira, charque e queijo coalho em cubos, feijão de corda, arroz, ovo e farofa amarela. Acompanha purê de jiló, torresmo e polenta.

Onde fica: Rua Pirite, 187, Santa Tereza, Belo Horizonte MG - CEP 31010-420

Barção Moreira

Costelão de Adão ao Molho da Eva: Costelão acompanhado de molho da casa, polenta, jiló e farofa.
Onde fica: Rua Mombaça, 493, São Gabriel, Belo Horizonte MG - CEP 31980-660

Bartiquim

Suano o Jiló: Canjiquinha com suã e jiló.
Onde fica: Rua Silvianopolis, 74, Santa Tereza, Belo Horizonte MG - CEP 31010-410


Bombar

Marmita da Copa: Carne ao molho de cerveja preta com mini cebolas. Servida com pão de jiló e batatinha temperada.
Onde fica: Avenida Guaicui, 116, Luxemburgo, Belo Horizonte MG - CEP 30380-380

Boteco da Carne

Vem Kafta Comigo: Kafta à milanesa no espetinho, acompanha molho de alho especial, jiló japonês, batata frita com ervas e pétalas de cebola ao creme de leite e parmesão.
Onde fica: Rua São Romao, 56, São Pedro, Belo Horizonte MG - CEP 30330-120


Buteco Maria Aracy

Coxinhas Esgarçadas: Coxinhas de asa esgarçadas, guarnecidas em refogado campanha e cobertas com queijo. Acompanha molho glace de maionese e chips de jiló empanado.
Onde fica: Rua Urutu, 221, Fernão Dias, Belo Horizonte MG - CEP 31920-020

Café Palhares

Prosa de Minas: Língua ao molho com purê de ervilha e bacon. Acompanha fatias de pão francês e pão de jiló.
Onde fica: Rua Tupinambás, 638, Centro, Belo Horizonte MG - CEP 30120-070


 Chamego's Bar

Copa Lombo 2010: Copa lombo e purê de batata acompanhado de linguiça com jiló.
Onde fica: Rua Aimorés, 1912, Lourdes, Belo Horizonte MG - CEP 30140-072

Churrascaria do Itamar

Carne Grelhada à Jilozete: Contra-filé grelhado, anéis de cebola e molho de mostarda. Acompanha jilozete (vinagrete diferente com jiló).
Onde fica: Avenida Sete De Abril, 874, Esplanada, Belo Horizonte MG - CEP 30280-240




Curin Bar

Muê Lá no Curin Bar: Moela cozida com creme de milho decorado com jiló.
Onde fica: Rua Dos Astecas, 2722, Santa Mônica, Belo Horizonte MG - CEP 31530-300

Escritório da Cerveja

Dueto Árabe com um Toque de Minas: Quibes de carne de sol e conserva de berinjela com jiló à moda do Escritório.
Onde fica: Avenida General Olímpio Mourão Filho, 800, Planalto, Belo Horizonte MG - CEP 31720-200




Estabelecimento Bar

Paleta em Ninho de Pelotas: Paleta de boi cozida em molho de vinho, cebola e polpa de tomate. Servida com "pelotas" de massa de arroz com queijo canastra, orégano, pimentas, espinafre e jiló.
Onde fica: Rua Monte Alegre, 160, Serra, Belo Horizonte MG - CEP 30240-230

Estações Gerais

Jóia de Jiló: Combinado de paleta suína e coxão mole cozidos e fritos com cebola e alho. Acompanhados de anéis fritos de jiló servidos na chapa.
Onde fica: Avenida Silva Lobo, 1580, Nova Granada, Belo Horizonte MG - CEP 30431-262




Estúdio da Carne Bar

Jilogrete da Vovó pra Curar Torresmo Bêbado: Torresmo de barriga sem pele na brasa com molho de cachaça. Acompanha tirinhas de jiló, pimentões, azeitona, cebola roxa (à base de frutas cítricas, mel e especiarias); Cebolas e batatas assadas na brasa (regadas com manteiga de garrafa).
Onde fica: Avenida do Contorno, 3946, Funcionários, Belo Horizonte MG - CEP 30110-021

Família Paulista

Nona em BH: Fígado bovino ao molho da "nona", acompanhado de lasanha de jiló.
Onde fica: Rua Luther King, 242, Loja 9, Cidade Nova, Belo Horizonte MG - CEP 31170-100




Kobes

Chic-Ló: Jiló à parmegiana com guisado e purê de batata.
Onde fica: Rua Professor Raimundo Nonato, 31, A, Horto, Belo Horizonte MG - CEP 31010-520

Mulão

Tetéia: Bolinho de carne empanado, recheado com jiló e parmesão.
Onde fica: Rua Marambaia, 291, Pedro II, Belo Horizonte MG - CEP 30770-100






Pé de Goiaba

Zéminino: Picanha suína com bacon na brasa ao alho. Acompanha farofa de jiló e creme de jiló feito com maionese HELLMANN'S.
Onde fica: Rua Alpes, 507, Nova Suíça, Belo Horizonte MG - CEP 30480-560

Peixe Frito

Doce Sabor Ardente:Filé de pintado à dorê aos molhos de manga e gengibre. Acompanha chips de jiló.
Onde fica: Rua Juiz De Fora, 1242, Santo Agostinho, Belo Horizonte MG - CEP 30180-061


Pimenta com Cachaça

PCC é Chapa Quente: Prime rib suíno grelhado ao molho agridoce de tamarindo, acompanhado de palitos de jiló crocante e farofa HELLMANN'S.
Onde fica: Avenida do Contorno, 8699, Gutierrez, Belo Horizonte MG - CEP 30110-062

Vila Cristina

Brasa no Jiló do Boi Sereno: Jiló assado na brasa com carne de sereno na chapa.
Onde fica: Rua Cristina, 1203, Santo Antônio, Belo Horizonte MG - CEP 30330-130


Fonte: http://www.comidadibuteco.com.br/

Matéria - The Chef, A História da Cachaça

A cana-de-açúcar, elemento básico para a obtenção, através da fermentação, de vários tipos de álcool, entre eles o etílico. É uma planta pertencente à família das gramíneas (Saccharum officinarum) originária da Ásia, onde teve registrado seu cultivo desde os tempos mais remotos da História. Os primeiros relatos sobre a fermentação vem dos egípcios antigos. Curam várias moléstias, inalando vapor de líquidos aromatizados e fermentados, absorvido diretamente do bico de uma chaleira, num ambiente fechado. Os gregos registram o processo de obtenção da ácqua ardens. A Água que pega fogo - água ardente (Al Kuhu). A água ardente vai para as mãos dos Alquimistas que atribuem a ela propriedades místico-medicinais. Se transforma em água da vida. A Eau de Vie é receitada como elixir da longevidade.

A aguardente então vai para da Europa para o Oriente Médio, pela força da expansão do Império Romano. São os árabes que descobrem os equipamentos para a destilação, semelhantes aos que conhecemos hoje. Êles não usam a palavra Al kuhu e sim Al raga, originando o nome da mais popular aguardente da Península Sul da Ásia: Arak. Uma aguardente misturada com licores de anis e degustada com água.

A tecnologia de produção espalha-se pelo velho e novo mundo. Na Itália, o destilado de uva fica conhecido como Grappa. Em terras Germânicas, se destila a partir da cereja, o kirsch. Na Escócia fica popular o Whisky, destilado da cevada sacarificada. No extremo Oriente, a aguardente serve para esquentar o frio das populações que não fabricam o Vinho de Uva. Na Rússia a Vodka, de centeio. Na China e Japão, o Sakê, de arroz. Portugal também absorve a tecnologia dos árabes e destila a partir do bagaço de uva, a Bagaceira.

Os portugueses, motivados pelas conquistas espanholas no Novo Mundo, lançam-se ao mar. Na vontade da exploração e na tentativa de tomar posse das terras descobertas no lado oeste do Tratado de Tordesilhas, Portugal traz ao Brasil a Cana de Açúcar, vindas do sul da Ásia. Assim surgem na nova colônia portuguesa, os primeiros núcleos de povoamento e agricultura. Os primeiros colonizadores que vieram para o Brasil, apreciavam a Bagaceira Portuguesa e o Vinho d'Oporto. Assim como a alimentação, toda a bebida era trazida da Corte. Num engenho da Capitania de São Vicente, entre 1532 e 1548, descobrem o vinho de cana de açúcar - Garapa Azeda, que fica ao relento em cochos de madeiras para os animais, vinda dos tachos de rapadura. É uma bebida limpa, em comparação com o Cauim - vinho produzido pelos índios, no qual todos cospem num enorme caldeirão de barro para ajudar na fermentação do milho, acredita-se. Os Senhores de Engenho passam a servir o tal caldo, denominado Cagaça, para os escravos. Daí é um pulo para destilar a Cagaça, nascendo aí a Cachaça.

Dos meados do Século XVI até metade do Século XVII as "casas de cozer méis", como está registrado, se multiplicam nos engenhos. A Cachaça torna-se moeda corrente para compra de escravos na África. Alguns engenhos passam a dividir a atenção entre o açúcar e a Cachaça.

A descoberta de ouro nas Minas Gerais, traz uma grande população, vinda de todos os cantos do país, que constrói cidades sobre as montanhas frias da Serra do Espinhaço. A Cachaça ameniza a temperatura. Incomodada com a queda do comércio da Bagaceira e do vinho portugueses na colônia e alegando que a bebida brasileira prejudica a retirada do ouro das minas, a Corte proíbe várias vezes a produção, comercialização e até o consumo da Cachaça. Sem resultados, a Metrópole portuguesa resolve taxar o destilado. Em 1756 a Aguardente de Cana de Açúcar foi um dos gêneros que mais contribuíram com impostos voltados para a reconstrução de Lisboa, abatida por um grande terremoto em 1755. Para a Cachaça são criados vários impostos conhecidos como subsídios, como o literário, para manter as faculdades da Corte.

Como símbolo dos Ideais de Liberdade, a Cachaça percorre as bocas dos Inconfidentes e da população que apoia a Conjuração Mineira. A Aguardente da Terra se transforma no símbolo de resistência à dominação portuguesa. Com o passar dos tempos melhoram-se as técnicas de produção. A Cachaça é apreciada por todos. É consumida em banquetes palacianos e misturada ao gengibre e outros ingredientes, nas festas religiosas portuguesas - o famoso Quentão. No século passado instala-se, com a economia cafeeira, a abolição da escravatura e o início da república, um grande e largo preconceito a tudo que fosse relativo ao Brasil. A moda é européia e a cachaça é deixada um pouco de lado. Em 1922, a Semana da Arte Moderna, vem resgatar a brasilidade. No decorrer do nosso século, o samba é resgatado. Vira o carnaval. Nestas últimas décadas a feijoada é valorizada como comida brasileira especial e a Cachaça ainda tenta desfazer preconceitos e continuar no caminho da apuração de sua qualidade.

Hoje, várias marcas de alta qualidade figuram no comércio nacional e internacional e estão presentes nos melhores restaurantes e adegas residenciais pelo Brasil e pelo mundo.

Fonte: http://www.museudacachaca.com.br/

Matéria - The Chef, Alimentos Diet e Light

Informações nutricionais em rótulos e embalagens

O regulamento técnico referente à informação nutricional complementar foi estabelecido pela Portaria 27/98 do Ministério da Saúde. A informação nutricional complementar é qualquer representação que afirme ou sugira que um alimento possui uma ou mais propriedades nutricionais particulares quanto ao valor energético e ao conteúdo de proteínas, gorduras, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais.

A orientação não pode estar formulada de maneira que leve a erro ou engano do consumidor. Informações como "Isento de açúcar", "Sem sódio" ou "Teor reduzido de gorduras" precisam estar dispostas de forma clara.

Devem constar do rótulo dos alimentos diet:

• alerta para diabéticos quando contiverem glicose, frutose ou sacarose

• quando houver adição de aspartame: "Contém fenilalanina"

• em todos: "Consumir preferencialmente sob orientação de nutricionista ou médico"

Declarações nos rótulos e embalagens de alimento sobre:

CALORIAS

Baixo ou light

Máximo de 40 kcal/100g ou 20kcal/100ml.

Reduzido

No mínimo 25% de calorias a menos do que o alimento de referência e diferença maior que 40kcal/100g ou 20kcal/100ml. AÇÚCAR 

Baixo ou light

Máximo de 5g de açúcar em 100g ou 100ml e máximo de 40kcal/100g ou 20kcal/100ml.

Sem adição de açúcar

Quando não foram adicionados açúcares durante a produção ou a embalagem. Se o alimento não for baixo ou reduzido em calorias, usar a frase: "Este não é um alimento com valor energético reduzido". 

GORDURAS TOTAIS

Baixo ou light

Máximo de 3g de gordura em 100g ou 1,5g de gordura em 100ml.

Reduzido

No mínimo 25% a menos de gordura do que o alimento de referência. A diferença deve ser maior que 3g de gordura em 100g ou 1,5g em 100ml. 

GORDURAS SATURADAS

Baixo ou light

Máximo de 1,5g de gordura saturada em 100g ou 0,75g em 100ml. A energia fornecida por gordura deve ser no máximo 10% do valor energético. 

Reduzido

No mínimo 25% a menos de colesterol que o alimento de referência. A diferença deve ser maior que 1,5g/100g ou 0,75g/100ml.

COLESTEROL

Baixo ou light

Máximo de 20mg de colesterol em 100g ou 10mg de colesterol em 100ml e máximo de 1,5g de gordura saturada em 100 ou 0,75 em 100ml. A energia fornecida por gordura saturada deve ser, no máximo, 10% do valor energético. 

Reduzido

No mínimo 25% a menos de colesterol que o alimento de referência. A diferença deve ser maior que 20mg colesterol/100g ou 10mg de colesterol em 100ml.

Alimentos diet e light: mitos e verdades

Apesar do aumento nas vendas, a população desconhece as características dos alimentos light e diet.

Neste mês em que são comemorados o Dia Mundial da Alimentação (16 de outubro) e a Semana da Alimentação (16 a 22), o Especial Cidadania trata de produtos diet e light, cada vez mais consumidos pelos brasileiros.

Pesquisa divulgada pela Associação Brasileira das Indústrias de Alimentos Dietéticos, para Fins Especiais e Suplementos Alimentares (Abiadsa) e pelo Instituto Brasileiro de Educação para o Consumo de Alimentos e Congêneres (IBCA) mostra que esses aprodutos são consumidos em cerca de 35% dos domicílios do país. Em dez anos, os negócios com alimentos diet e light cresceram 800% no país. Apesar disso, a Abiadsa revela que há grande desconhecimento sobre os produtos. Apenas 8% dos entrevistados acertaram o conceito de diet e ninguém o de light.

É equivocada a idéia de que os produtos diet são apenas aqueles sem açúcar, e os light os que têm menos calorias. E há muitas dúvidas sobre os benefícios de cada um. Diabéticos, hipertensos, pessoas com nível de colesterol alto ou com excesso de peso podem consumir o mesmo alimento ou bebida diet ou light? Nem sempre, e por isso é importante conversar com um médico ou um nutricionista sobre a dieta ideal para cada finalidade.

Conheça a diferença entre light e diet

Alimento diet

A Portaria 29/98 do Ministério da Saúde estabelece o regulamento técnico para fixação de identidade e qualidade de alimentos para fins especiais.

O termo diet pode ser usado:

1. nos alimentos para dietas com restrição de nutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas, sódio, e em geral são próprios para públicos específicos, como diabéticos, celíacos ou hipertensos);

2. nos alimentos para dietas com ingestão controlada de calorias (para manutenção, perda ou aumento de peso ou controle de açúcares).

Os alimentos para dietas controladas não podem ter a adição de nutriente, mas podem contê-lo naturalmente. Por exemplo, em uma geléia de frutas diet, para quem faz uma dieta com ingestão controlada de açúcar, é permitida a existência do açúcar natural do alimento, a frutose.

Os alimentos restritos em carboidratos (como pão ou chocolate diet) ou gorduras (iogurte desnatado, por exemplo) podem conter, no máximo, a adição de 0,5g do nutriente por 100g do produto. Já os alimentos restritos em proteínas devem ser totalmente isentos. Sendo assim, pode-se definir alimento diet como o produto isento ou praticamente isento de um nutriente específico.

Alimento light

A definição de alimento light deve ser empregada nos produtos que apresentem redução mínima de 25% em determinado nutriente ou em calorias, se comparado com o alimento convencional.

Para que ocorra a redução de calorias é necessário que haja a diminuição no teor de algum nutriente energético (carboidrato, gordura ou proteína). Assim, a redução de um nutriente não energético (por exemplo, de sódio no sal light) não interfere na quantidade de calorias do alimento.

Bebidas

De acordo com a Instrução Normativa 29/99 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, bebida dietética (diet) é a que possui teor de açúcar menor que 0,5g/100ml, mas esse limite pode ser maior nos refrigerantes dietéticos quando proveniente da adição de suco de fruta. Já bebida de baixa caloria (light) é aquela cujo conteúdo de açúcares é substituído por edulcorante natural ou artificial e cujo teor calórico não ultrapassa 20kcal/100ml.

Dicas para o consumo de alimentos modificados

Para evitar confusão, é importante ler os rótulos dos produtos light e diet e compará-los com o alimento convencional, para verificar se eles atendem às necessidades e objetivos de quem vai consumi-los.

O produto diet que não contém açúcar ou gordura pode ter grande quantidade de carboidrato na sua composição. Os pães diet, por exemplo, contêm farinha, rica em carboidrato.

Nem todos os alimentos diet apresentam diminuição significativa na quantidade de calorias. Isso vai depender do nutriente que foi retirado e do que o substituiu. Por exemplo, o chocolate diet pode ser consumido por quem tem intolerância ou restrição ao açúcar, como os diabéticos, mas para emagrecer não é indicado, pois pode ter quantidade de gordura igual ou maior do que o convencional.

Na composição de uma alimentação balanceada para as pessoas que desejam emagrecer, os alimentos diet e light podem ser usados em substituição aos mesmos alimentos na versão convencional. Não se deve aumentar a quantidade consumida de um alimento pelo fato de ele ser light.

O mais importante para emagrecer com saúde é ter alimentação equilibrada, que combine diferentes nutrientes e sem excessos.

Alguns produtos, como maionese e queijos amarelos, mesmo com a quantidade de gordura reduzida, continuam sendo muito gordurosos. No caso dos queijos, é melhor trocar amarelos por brancos do que escolher uma versão light.

O sal light salga menos e muita gente acaba usando-o em maior quantidade que o convencional. Mesmo assim, preferir a versão light pode ser vantajoso, pois o potássio usado para substituir parte do sódio pode atuar como redutor da pressão arterial.

Nem todos os alimentos light e diet são recomendáveis para os cardíacos. Alguns têm muita gordura saturada, sal e gordura trans.

Fonte: http://www.senado.gov.br/