tag:blogger.com,1999:blog-44515638940393253162024-03-12T20:32:44.797-03:00The ChefConsultoria em Alimentos e BebidasThe Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.comBlogger55125tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-39755406709520950112010-12-30T11:45:00.000-02:002010-12-30T11:45:48.286-02:00Receita - The Chef, Lentilha com Calabresa.<div class="MsoNormal"><strong><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Lentilha com Calabresa</span></strong><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><br />
<strong><span style="font-family: Verdana;">Ingredientes</span></strong><br />
01 1/2 xícara (chá) de lentilha;<br />
02 xícaras (chá) de água;<br />
01 cubo de caldo de carne;<br />
30 g de lingüiça calabresa;<br />
01 cebola picada;<br />
03 dentes de alho picado;<br />
01 colher (sopa) de azeite;<br />
sal a gosto;<br />
salsinha picada.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><br />
<strong><span style="font-family: Verdana;">Modo de Preparo</span></strong><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Deixe de molho a lentilha de um dia para o outro;<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Descarte a água;<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Coloque para cozinhar, em panela de pressão, a lentilha, a água, o caldo de carne e a lingüiça;<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, depois que começar a apitar;<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Tempere com o restante dos ingredientes e sirva fria.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Fonte: ReceitaGostosa.com<o:p></o:p></span></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-5214971643865086902010-12-23T12:50:00.000-02:002010-12-23T12:50:43.560-02:00Receita - The Chef, Arroz Ganha Nova Roupagem.<h2 align="center" style="line-height: 27.0pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; text-transform: uppercase;">Arroz ganha nova roupagem para a ceia<o:p></o:p></span></h2><h3 style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 16.5pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial;">Três receitas, com coco queimado, romã e castanhas portuguesas, mudam a cara do acompanhamento.<o:p></o:p></span></h3><div class="MsoNormal" style="border-color: initial; border-style: initial; float: left; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Compartilhar: </span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><a href="http://twitter.com/share?url=http%3A%2F%2Fnatal.ig.com.br%2Farroz%2Bganha%2Bnova%2Broupagem%2Bpara%2Ba%2Bceia%2Fn1237888358184.html&text=Arroz%20ganha%20nova%20roupagem%20para%20a%20ceia%20-%20Natal%20-%20iG&related=@ig" id="botaotwitter" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-origin: initial; background-position-x: 0px; background-position-y: 0px; background-repeat: no-repeat; border-color: initial; border-style: initial; float: left; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" target="_blank"></a><a href="http://www.facebook.com/sharer.php?u=http%3A%2F%2Fnatal.ig.com.br%2Farroz%2Bganha%2Bnova%2Broupagem%2Bpara%2Ba%2Bceia%2Fn1237888358184.html&t=Arroz%20ganha%20nova%20roupagem%20para%20a%20ceia%20-%20Natal%20-%20iG" id="botaofacebook" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-origin: initial; background-position-x: -24px; background-position-y: 0px; background-repeat: no-repeat; border-color: initial; border-style: initial; float: left; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" target="_blank"></a><a href="http://promote.orkut.com/preview?nt=orkut.com&tt=Arroz%20ganha%20nova%20roupagem%20para%20a%20ceia%20-%20Natal%20-%20iG&du=http%3A%2F%2Fnatal.ig.com.br%2Farroz%2Bganha%2Bnova%2Broupagem%2Bpara%2Ba%2Bceia%2Fn1237888358184.html" id="botaoorkut" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-origin: initial; background-position-x: -48px; background-position-y: 0px; background-repeat: no-repeat; border-color: initial; border-style: initial; float: left; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" target="_blank"></a><o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Ele é o coadjuvante da nossa feijoada, a substância do baião-de-dois e o suporte para o virado. “O arroz, nutritivo e calórico, assume o sabor dos ingredientes das receitas, deixando para o ator principal os louros da refeição”, relata a pesquisadora Renata Lucia Bottini, autora do livro<span class="apple-converted-space"> </span><em style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Arroz – Histórias, Variedades e Receitas</span></em>, da editora Senac. A versatilidade faz com que seja um dos ingredientes mais consumidos no mundo. “Os brasileiros consomem em média 55 quilos de arroz, por habitante, ao longo do ano”, calcula Renata.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Nas festas de fim de ano, no entanto, o tradicional acompanhamento ganha uma cara festiva. Ganha uma roupagem diferente para cada prato principal. Pode ser peru, pernil, peixe... A chef Fernanda Lopes de Almeida, do<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://www.gastrogourmet.com.br/" style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #c4161c; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Gastrô - Espaço Gourmet</span></a>, sugere três versões.<o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 12pt; margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="background-color: white; border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: windowtext; border-left-style: none; border-left-width: 1pt; border-right-color: windowtext; border-right-style: none; border-right-width: 1pt; border-top-color: windowtext; border-top-style: none; border-top-width: 1pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><br />
</span></strong></span></div><div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 12pt; margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="background-color: white; border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: windowtext; border-left-style: none; border-left-width: 1pt; border-right-color: windowtext; border-right-style: none; border-right-width: 1pt; border-top-color: windowtext; border-top-style: none; border-top-width: 1pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;">Arroz de coco queimado, amêndoas e capim santo.</span></strong></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><b><span style="border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: windowtext; border-left-style: none; border-left-width: 1pt; border-right-color: windowtext; border-right-style: none; border-right-width: 1pt; border-top-color: windowtext; border-top-style: none; border-top-width: 1pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"> <strong style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><span style="font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial;">Acompanha peixes e frutos do mar</span></strong></span></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Tempo de preparo: 20 minutos</span></strong><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <strong><span style="font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial;">Rendimento : 4 porções</span></strong></span></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TRNf4BPk5eI/AAAAAAAAAak/YSCk-Hh97XA/s1600/Arroz01.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TRNf4BPk5eI/AAAAAAAAAak/YSCk-Hh97XA/s320/Arroz01.jpg" width="320" /></a><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Ingredientes</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 1 xícara de arroz branco<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 3 colheres de sopa de cebola picada em cubinhos<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 1 talo de capim santo picado em pedaços de 4 cm<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 2cm de raiz de gengibre ralada<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 100g de amêndoas em lascas torradas<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 4 colheres de sopa de manteiga<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 1 xícara de coco fresco ralado<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 2 xícaras de água<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Sal a gosto<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Azeite<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Modo de preparo</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Coloque a água para ferver com o capim santo em uma panela. Em outra, aqueça um fio de azeite. Refogue a cebola e o gengibre por um minuto. Acrescente o arroz e mexa bem. Junte a água fervente e o sal. Deixe a panela semi-tampada e cozinhe em fogo médio baixo até que o arroz esteja macio e a água tiver secado. Se a água secar antes do arroz ficar macio, acrescente um pouco mais de água. Enquanto isso, pegue uma frigideira grande e coloque a manteiga, quando estiver borbulhando, acrescente o côco e deixe que doure. Reserve. Ao final, quando o arroz estiver pronto, retire os pedaços de capim santo, afofe com um garfo e acrescente o coco e as amêndoas.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><strong><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"><br />
</span></strong></div><div style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><strong><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Arroz rústico com romã, ervas e laranja</span></strong><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <strong><span style="font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial;">Acompanha todas as carnes e também bacalhau</span></strong><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <strong><span style="font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial;">Tempo de preparo: 1 hora</span></strong><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <strong><span style="font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial;">Rendimento: 4 porções</span></strong></span></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TRNgjTxjHaI/AAAAAAAAAao/_NbXqfBXVZk/s1600/Arroz02.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TRNgjTxjHaI/AAAAAAAAAao/_NbXqfBXVZk/s320/Arroz02.jpg" width="320" /></a><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Ingredientes</span></strong><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> </span></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">½ xícara de arroz vermelho<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 3 xícaras de água fervente<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 2 colheres de sopa de cebola picada<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> ½ xícara de cevadinha<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 1 pitada de açafrão<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Água o quanto baste<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Ervas picadas (manjericão, tomilho e salsinha)<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Raspas de meia laranja<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Raspas de meio limão<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Sementes de meia romã<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Modo de preparo</span></strong><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> </span></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Na panela de pressão, cubra a cevadinha com água, até dois dedos acima, mais uma pitada de açafrão e metade da cebola. Deixe que ferva em fogo médio na pressão por 15 minutos. Escorra a cevadinha e reserve. Em outra panela, refogue no azeite a cebola. Acrescente o arroz vermelho e refogue 1 minuto. Acrescente 3 xícaras de água fervente, uma colher de chá de sal e deixe que ferva baixinho até que comece a se abrir. Desligue o fogo e reserve. Misture numa panela todo o arroz e a cevadinha, acrescente as raspas de laranja e limão, as ervas e regue com azeite. Ajuste o sal e a pimenta do reino.<o:p></o:p></span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><strong><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"><br />
</span></strong></div><div style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><strong><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Risoto de castanha portuguesa, sálvia e ameixas</span></strong><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <strong><span style="font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial;">Acompanha peru e lombo</span></strong><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> </span></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> <strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Tempo de preparo: 50 minutos</span></strong><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <strong><span style="font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial;">Rendimento: 4 porções</span></strong></span></b><o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TRNg8kQd_rI/AAAAAAAAAas/KPENYd2DwTM/s1600/Arroz03.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TRNg8kQd_rI/AAAAAAAAAas/KPENYd2DwTM/s320/Arroz03.jpg" width="320" /></a><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Ingredientes</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 2 colheres de sopa de azeite<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 1/2 cebola picada em cubos pequenos<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> ½ xícara de vinho branco seco<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 250g de arroz arbóreo<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 20 castanhas portuguesas cozidas, descascadas e picadas em 6<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 2 colheres de sopa de sálvia picadas<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 1 xícara de ameixas pretas picadas<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 4 colheres de sopa de manteiga<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Sal e pimenta do reino a gosto<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 1,5 L de caldo de legumes<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 1 xícara de queijo parmesão ralado<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Modo de preparo</span></strong><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> </span></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Coloque o caldo para ferver baixinho. Em uma panela coloque o azeite e deixe aquecer. Depois de aquecido coloque a cebola para refogar. Deixe que fique translúcida e adicione o arroz e misture bem. Depois coloque o vinho branco e mexa muito bem. Vá colocando o caldo aos poucos enquanto cozinha o arroz. Mexa sempre. Quando o arroz estiver al dente acrescente a manteiga, as castanhas, as ameixas, a sálvia e o queijo parmesão mexendo bem. Corrija o sal e a pimenta.</span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Fonte: Site IG</span></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-4949028940985932442010-12-03T10:23:00.000-02:002010-12-03T10:23:39.652-02:00Receita - The Chef, por Wender Carvalho.<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Pancotta</b></span></div><br />
<div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Ingredientes:</b><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TPjgb2RNlII/AAAAAAAAAag/r-vlZj_Gd9Q/s1600/pancotta.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="210" src="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TPjgb2RNlII/AAAAAAAAAag/r-vlZj_Gd9Q/s320/pancotta.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">250 ml Creme de leite<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Q/B Fava de baunilha<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">50g Açúcar refinado <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">04 g Gelatina sem sabor<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">200g Mix de frutas vermelhas<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Modo de preparo:</b><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Esquentar o creme de leite com o açúcar e a fava de baunilha., até que ferva.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hidratar a gelatina em água e adicionar.</span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Colocar em taças ou em formas e resfriar.</span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Verdana;">Quando estiver firme sirva com frutas vermelhas levemente adoçadas.<span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></span></span></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-77924310815598048812010-11-27T08:14:00.000-02:002010-11-27T08:14:17.972-02:00Receita - The Chef, Rocambole de Peru com Amêndoas.<a href="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TPDYqxghhHI/AAAAAAAAAac/UrxOpjMY-s4/s1600/car+-+rocambole+de+peru.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TPDYqxghhHI/AAAAAAAAAac/UrxOpjMY-s4/s320/car+-+rocambole+de+peru.jpg" width="320" /></a><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><strong style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Rendimento:</span></strong></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">6 a 8 porções</span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><strong style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredientes:</span></strong></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">· 1 peito de peru (de aproximadamente 1kg)</span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">· 3 colheres (sopa) de mostarda (ver serviço)</span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">· 5 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas</span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">· 100g de bacon em fatias</span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">· 3 colheres de (sopa) de molho de soja (serviço)</span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">· 2 colheres (sopa) de mel</span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">· 2 colheres (sopa) de mostarda (serviço)</span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">· 1 colher de (sopa) de vinagre branco</span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">· 2 dentes de alho picados</span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">· 1 lata de salsaretti sugo</span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">· 1 cubo de caldo de galinha (serviço)</span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><strong style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Modo de Preparo:</span></strong></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Abra o peito de peru, com a ajuda de uma faca, como um bife grande. Caso necessário, bata com um batedor de carne para afinar. Passe na carne a Mostarda, polvilhe as amêndoas e coloque as fatias de bacon. Enrole feito rocambole e amarre com um barbante. Reserve. </span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br style="margin-bottom: 0px; margin-left: auto; margin-right: auto; margin-top: 0px;" /></span></span><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Em uma travessa, misture o Molho de Soja, o mel, a Mostarda, o vinagre e o alho. Deixe o rocambole marinar neste tempero por aproximadamente 1h30, virando na metade do tempo. Retire a carne da marinada e leve para assar em forno pré-aquecido, 180°C, por aproximadamente uma hora. Coloque o caldo da marinada em uma panela e leve ao fogo. Acrescente o Salsaretti Sugo e o Caldo de Galinha e deixe até ferver e engrossar um pouco. Sirva o molho acompanhando o rocambole de peru.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;"><br />
</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; line-height: 18px;">Fonte: Gastronomia e Negócios UOL.</span></span>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-39445142824395390522010-11-22T08:55:00.000-02:002010-11-22T08:55:09.625-02:00Dica - The Chef, Técnicas de Cozinha - Marinadas.<div align="center" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;"><b><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;"><br />
</span></b><span class="apple-style-span"><b><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 8.0pt; text-transform: uppercase;">Técnica antiga utilizada para amaciar e condimentar alimentos</span><o:p></o:p></b></span></div><div align="center" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TOpLoEMrrvI/AAAAAAAAAaY/g6FrkhMXoX8/s1600/2276.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TOpLoEMrrvI/AAAAAAAAAaY/g6FrkhMXoX8/s1600/2276.jpg" /></a></div><div style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">O termo marina é empregado para designar o local onde se estacionam pequenas embarcações ou a uma terra junto ao mar. Na cozinha, marinar é uma técnica muito utilizada para amaciar, condimentar e aromatizar carnes, verduras e legumes. Ela consiste, basicamente, em deixá-los “de molho” por horas na mistura de um líquido ácido com guarnições aromáticas, como ervas.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Mas nem sempre a marinada foi usada para conferir sabor aos alimentos. Especula-se que, há cerca de cinco mil anos, era utilizada como método de conservação, já que não havia sistema eficaz de refrigeração, como conhecemos hoje. Ao longo do tempo, notou-se que, além de conservação, “deixar de molho” também condimentava os alimentos. “O objetivo de marinar um alimento é maturá-lo, para depois assar”, conta a chef Maria José Felix.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Há dois tipos comuns de marinada. A mais usada é chamada de crua, e é indicada para aves, carnes vermelhas e carne de porco. Ela pode ser feita com vinagre balsâmico e vinho branco, que adicionam sabor leve ao alimento. Ou com o vinagre branco associado ao vinho tinto, que confere sabor mais encorpado e altera a coloração final da carne. Para que seja dado mais sabor e aroma, são colocadas algumas ervas como alecrim, tomilho, salsinha, salsão, louro e pimenta.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Outro tipo muito usado para peixes, crustáceos, legumes e verduras é a marinada instantânea, que não deve durar mais que 30 minutos. Ela é feita, normalmente, com azeite, limão e ervas frescas. Para peixes, como alternativa, pode-se usar a cachaça, que é mais indicada do que vinhos. “Além do limão, esses alimentos podem ser marinados em outras frutas cítricas, como abacaxi e laranja. Vai do gosto de cada pessoa”, conta a chef. Para a elaboração de carpaccio (de carne ou peixe), é posscute;vel usar uma marinada à base de limão e azeite, pois a mistura dos ingredientes proporciona cozimento a frio às carnes fatiadas. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">O tempo de marinar varia de acordo com o tipo de alimento escolhido, o quanto se quer transferir sabor dos ingredientes, e como irá ser usado o molho após o cozimento. “Quanto menos usar o caldo da marinada, mais tempo se pode deixar marinando”, esclarece Mazé, como é carinhosamente chamada.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">O segredo está nas combinações. “É ter bom gosto, e harmonizar os ingredientes ácidos com os temperos.”, revela a chef, que acrescenta: “a escolha certa das ervas e dos temperos é fundamental. A pimenta, por exemplo, deve ser usada em grãos e picada de leve, apenas para temperar. Quando moída, ela fica com sabor muito mais forte”. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Se o prato final acompanhar molho, é possível fazê-lo com o líquido da marinada. “Para finalizar, leve-o ao fogo e acrescente algumas frutas vermelhas, como pitanga, framboesa e amora, frescas ou congeladas. O molho dá um sabor mais adocicado à carne”, conclui. Veja a seguir a técnica de uma marinada crua, que pode ser feita para aves, carne de porco e carnes vermelhas. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt;"><strong><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><br />
</span></strong></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt;"><strong><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Texto</span></strong><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">: Giulia Longhi</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><b>Fonte:</b> altagastronomia.com.br</span></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-69330841935033218522010-11-13T10:36:00.000-02:002010-11-13T10:36:50.028-02:00Dica - The Chef, Como Usar Fios de Ovos.<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;"><span class="apple-style-span"><span style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: normal;"></span></span></span></div><h3 style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 18px/22px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 16px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: left; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small; line-height: 20px;">O Chef Fabrice Le Nud adaptou clássicos franceses ao doce convencional. Confira o resultado.</span></h3><h3 style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 18px/22px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 16px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-align: left; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small; line-height: 20px;">Fios de ovos é um doce caseiro à base de gemas. Gostoso para comer puro ou com sorvete, frutas, musses, bolos, tortas ou sorbets. Nas receitas salgadas, tem bom desempenho ao lado de carnes, como tender, peru, lombo ou pato. Para variar, levamos um punhado de fios de ovos frescos às mãos do chef patissier Fabrice Le Nud, dono da Pâtisserie Douce France, em São Paulo. Le Nud, que já trabalhou ao lado do francês Paul Bocuse, apostou nas possibilidades do ingrediente. A seguir, as três joias criadas com a ajuda da sub chef Tassiana Tasso.</span></h3><div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;"><strong><span style="border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: windowtext; border-left-style: none; border-left-width: 1pt; border-right-color: windowtext; border-right-style: none; border-right-width: 1pt; border-top-color: windowtext; border-top-style: none; border-top-width: 1pt; color: #333333; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></span></strong></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;"><strong><span style="border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: windowtext; border-left-style: none; border-left-width: 1pt; border-right-color: windowtext; border-right-style: none; border-right-width: 1pt; border-top-color: windowtext; border-top-style: none; border-top-width: 1pt; color: #333333; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Religieuse fru-fru</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TN6FCWA4ETI/AAAAAAAAAaM/uucnFszEank/s1600/ailq7j9ubjhhe4r4pmiazglz6.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TN6FCWA4ETI/AAAAAAAAAaM/uucnFszEank/s320/ailq7j9ubjhhe4r4pmiazglz6.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;"><span class="apple-style-span"><span style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Para a primeira sobremesa, Le Nud e Tassiana inspiraram-se nas religieuses, doce consagrado da confeitaria francesa que leva este nome por causa da forma de uma freira religiosa, a golinha branca e as vestes longas. A religieuse, assim como o popular éclair, tem massa e recheio parecidos com o que conhecemos como bomba. Os éclairs são horizontais (como as bombas) e as religieuses são como freiras gordinhas em pé. A dupla aplicou fios de ovos na estrutura já conhecida da religieuse. Substituiu o creme de chantilly (que fazia o papel de gola e saiote) pelos fios dourados e nomeou “religieuse fru-fru”. "A ideia é uma religiosa mais alegre, uma baiana fru-fru", brinca Le Nud.</span></span></span></span><span style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <strong><span style="border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: windowtext; border-left-style: none; border-left-width: 1pt; border-right-color: windowtext; border-right-style: none; border-right-width: 1pt; border-top-color: windowtext; border-top-style: none; border-top-width: 1pt; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"></span></strong></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;"><span style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><strong><br />
</strong></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;"><span style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><strong>Galete de fios de ovos caramelizada</strong></span></span></span><strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TN6FMfiWBAI/AAAAAAAAAaU/f3onSaYQC8g/s1600/eqfw6bv7qemrjsjs4kkejd3v6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TN6FMfiWBAI/AAAAAAAAAaU/f3onSaYQC8g/s320/eqfw6bv7qemrjsjs4kkejd3v6.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;"><span class="apple-style-span"><span style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Depois, Fabrice Le Nud simplesmente comprimiu um punhado de fios, formou um quadradinho compacto do tamanho da palma da mão, e fritou. Fritou o doce dos portugueses até que ficassem bem crocantes. Inspirou-se na batata rosti suíça. "É a metade do caminho entre a batata rosti e a cocada". Para acompanhar, chantilly e morangos. É o que o chef chama de galete de fios de ovos caramelizada. Voilà.</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;"><strong><span style="border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: windowtext; border-left-style: none; border-left-width: 1pt; border-right-color: windowtext; border-right-style: none; border-right-width: 1pt; border-top-color: windowtext; border-top-style: none; border-top-width: 1pt; color: #333333; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></span></strong></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;"><strong><span style="border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: windowtext; border-left-style: none; border-left-width: 1pt; border-right-color: windowtext; border-right-style: none; border-right-width: 1pt; border-top-color: windowtext; border-top-style: none; border-top-width: 1pt; color: #333333; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">A bola do jogo, recheada de creme ou fruta</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TN6FK6nUrrI/AAAAAAAAAaQ/dgEqOMUrWEQ/s1600/b3fga92fuprwapjl304uxxsv2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TN6FK6nUrrI/AAAAAAAAAaQ/dgEqOMUrWEQ/s320/b3fga92fuprwapjl304uxxsv2.jpg" width="320" /></a></div><div style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Em fôrmas côncavas, de aproximadamente 8 centímetros de diâmetro e previamente untadas, Le Nud firmou uma malha de fios de ovos. Assou. Aguardou até sentir que a trama de fios estivesse firme e bem assada. Entrava e saía da cozinha de olho no ponto. Do forno, levou essas meias-luas para o freezer, ainda nas fôrmas, por alguns minutos. A montagem resultou em duas meias-luas finas e delicadas de fios de ovos, unidas formando uma bola amarela. Dentro, dá para rechear de creme ou fruta. Depois servir acompanhada de chantilly e frutas frescas. Como parece uma bola de tênis, o chef nomeou a última criação de "balle de match", que, em português, significa algo como a bola da partida ou o ponto do jogo. Bonita, leve e refrescante. Feito.<o:p></o:p></span></span></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: windowtext; border-left-style: none; border-left-width: 1pt; border-right-color: windowtext; border-right-style: none; border-right-width: 1pt; border-top-color: windowtext; border-top-style: none; border-top-width: 1pt; color: #333333; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Serviço</span></span></span></strong><b><span style="border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: windowtext; border-left-style: none; border-left-width: 1pt; border-right-color: windowtext; border-right-style: none; border-right-width: 1pt; border-top-color: windowtext; border-top-style: none; border-top-width: 1pt; color: #333333; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <strong>Pâtisserie Douce France</strong><span class="apple-converted-space"> </span><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <strong>Al Jaú, 554 São Paulo – SP</strong><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <strong>www.patisseriedoucefrance.com.br</strong></span></span></span></b><span style="color: #333333; font-family: Arial; font-size: 10.5pt;"><o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><b><span style="border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: windowtext; border-left-style: none; border-left-width: 1pt; border-right-color: windowtext; border-right-style: none; border-right-width: 1pt; border-top-color: windowtext; border-top-style: none; border-top-width: 1pt; color: #333333; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><strong><br />
</strong></span></span></span></b></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><b><span style="border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: windowtext; border-left-style: none; border-left-width: 1pt; border-right-color: windowtext; border-right-style: none; border-right-width: 1pt; border-top-color: windowtext; border-top-style: none; border-top-width: 1pt; color: #333333; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><strong>Fonte: IG Receitas.</strong></span></span></span></b></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-78435369832925547462010-11-06T08:33:00.000-02:002010-11-06T08:33:31.087-02:00Receita - The Chef, Alimentos em Pó.<span class="Apple-style-span" style="color: #333333;"></span><br />
<div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Não gosta de agrião? Só de pensar em comer beterraba você já tem arrepios? A ausência destes e de outros alimentos no cardápio podem causar deficiência nutricional. Uma solução prática e bem nutritiva para resolver o problema é a adição de farinhas no dia a dia. É possível encontrar a versão em pó de alimentos como berinjela, maracujá, feijão branco, cenoura, entre outras opções.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TNUscBDqKXI/AAAAAAAAAaE/B2o6xgl-Shw/s1600/racaohumana.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TNUscBDqKXI/AAAAAAAAAaE/B2o6xgl-Shw/s320/racaohumana.jpg" width="320" /></span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">A nutricionista Fernanda Granja preparou um verdadeiro manual os principais tipos de farinhas, seus benefícios e indicações. “Cada farinha tem uma função. O importante é conhecer cada uma, saber diferenciá-las e incluir na alimentação a que mais se adequa à sua necessidade. E o principal: não fazer disso um modismo e sim um hábito”, explica.</span></span></div><h3 style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 12px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 10px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Farinhas de frutas</span></span></span></h3><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Maracujá:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é rica em fibras e pobre em carboidratos, por isso, é a mais indicada para controle da glicemia, sendo uma aliada para os diabéticos tipo 1 e 2. “A farinha da casca de maracujá é rica em pectina, uma fração de fibra solúvel que tem a capacidade de reter água formando géis viscosos que retardam o esvaziamento gástrico, ou seja, promove sensação de saciedade, ajudando no emagrecimento, e melhora o trânsito intestinal”, explica Fernanda. Diversos estudos mostram que dietas ricas em fibra dietética estão associadas com um risco reduzido de diabete e doenças cardiovasculares, assim como inversamente relacionadas com a resistência à insulina e com consequente aumento na sensibilidade desta, ajudando os pré-diabéticos.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Maçã:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é riquíssima em pectina, portanto, também ajuda no emagrecimento. A pectina torna a absorção de glicose menos eficiente, fazendo com que o açúcar seja absorvido mais lentamente, evitando a transformação de açúcares em gorduras. Além disso, a pectina possui ação reguladora do trânsito intestinal, pois aumenta o volume do bolo fecal e retém mais água, fazendo com o intestino funcione adequadamente.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Uva:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> ótima fonte de antioxidantes e, principalmente, fonte de compostos fenólicos, como a luteonina, quercetina, procianidinas e o resveratrol. “As procianidinas e o resveratrol são agentes antioxidantes muito estudados nas doenças cardiovasculares, pois pesquisas mostram que eles agem diretamente na saúde do coração”, atesta a nutricionista. A farinha de uva nesse caso é para quem quer ter os benefícios dos antioxidantes do vinho sem precisar tomá-lo todos os dias. A luteonina é um composto fenólico importante para os olhos, indicado especialmente para perda da visão senil ou diabéticos descompensados, que precisam tomar um cuidado extra com a visão.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Amora:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é rica em flavonoides e polifenois, substâncias antioxidantes que combatem o excesso de radical livre e assim, previnem o envelhecimento precoce da pele e outros tecidos, além de prevenir o câncer.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Laranja amarga:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> contém citrus aurantium, um princípio a ativo que acelera o metabolismo local de gordura corporal, diminuindo a gordura na parte da cintura e coxas.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Banana verde:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é uma rica fonte de potássio, fósforo, magnésio, cobre, manganês. Possui também zinco, o que a torna ótima para a saúde dos ossos, fertilidade e imunidade. Mas, o diferencial desta farinha é o é o amido resistente. “Ele é similar à fibra alimentar que não é digerida nem absorvida pelo intestino delgado. Assim, no intestino grosso ele é fermentado, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para produção de bactérias benéficas do nosso intestino. Essas bactérias têm a capacidade de manter a integridade da mucosa intestinal, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas” explica Fernanda Granja. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no bom funcionamento do trânsito intestinal, evitando episódios de diarreia ou constipação, além de evitar o desenvolvimento de câncer de intestino. “Estudos indicam ainda que o consumo de amido resistente também atua na redução do colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares. Desta forma, a banana verde pode também ter uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração”, completa. O amido resistente também faz com que a quantidade de glicose liberada no sangue seja mais lenta. Isso contribui então para a prevenção do desenvolvimento de diabetes, e ajuda aqueles que já têm o diagnóstico de diabete, pois controla a glicemia no sangue, além do acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Coco:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é obtida a partir da extração do óleo de coco, mas, infelizmente não contém os ácidos graxos encontrados no óleo, o ácido láurico (mesma substância encontrada no leite materno e que fortalece o sistema imunológico) e o ácido caprílico (que age contra fungos e bactérias, auxiliando no bom funcionamento do intestino e combatendo micoses e candidíases). A vantagem da farinha é que ela é rica em fibras e funciona como substituta da farinha de trigo e do leite em preparações, sendo uma aliada na intolerância ao glúten e à lactose.</span></span></div><h3 style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 12px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 10px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Farinhas de vegetais, cereais e leguminosas</span></span></h3><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Farelo de aveia:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> contém beta-glucanas, um agente hipocolesterolemiante. Sua ação é de absorver os ácidos biliares após sua desconjugação pelas bactérias intestinais, sendo excretado pelas fezes. Além disso, a aveia é riquíssima em fibra solúvel, que é um tipo de fibra que age como vassourinha no sangue, reduzindo colesterol e controlando o açúcar no sangue, sendo um aliado no combate ao diabetes. A FDA (Foods and Drugs Administration), órgão que regulamenta os alimentos e medicamentos nos Estados Unidos, reconheceu a eficiência da ingestão de diária de 3 gramas de fibras solúveis na redução dos riscos de doenças coronarianas, assim, pode-se dizer que a aveia é realmente eficaz. Em 100g de aveia podemos encontrar em média 10,3 gramas de fibra. Elas estão relacionadas também ao bom funcionamento intestinal e ao lento esvaziamento estomacal, pois são digeridas mais lentamente, prologando a sensação de saciedade e dessa maneira, controlando a fome. “Melhorando o trânsito intestinal, pode-se destacar a melhora da pele, do humor, auxilia na perda de peso e na eliminação de toxina pelo organismo”, afirma a nutricionista.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Berinjela:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é composta quase totalmente por fibra. A principal é a do tipo solúvel, que age na diminuição do colesterol e glicemia no sangue. A farinha também protege as funções hepáticas aumentando a produção de bílis, fazendo com que mais uma vez, o combate ao colesterol seja feito. Além disso, ela é rica em antocianinas, que é o mesmo antioxidante presente no suco de uva e vinho, combatendo radicais livres em excesso, e protegendo os órgãos de doenças inflamatórias e combatendo o envelhecimento precoce. Também é rica em minerais como o potássio e magnésio, que ajudam o cálcio a se fixar nos ossos e no combate a câimbras e espasmos musculares, como cólica e enxaqueca. “Estudos mostram também que a farinha de berinjela age no controle de altos níveis plasmáticos de colesterol, diminuindo sua absorção pelo intestino e, também, com o efeito antioxidante sobre as proteínas de baixa intensidade (LDL – colesterol ruim). Por ser rica em fibras, a farinha de berinjela age melhorando a normalidade digestiva e a prevenção de doenças como constipação, hipercolesterolemia, hiperglicemia e obesidade”, esclarece.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Feijão branco:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> fornece nutrientes como os minerais cálcio, ferro, potássio, magnésio entre outros e vitaminas E, K, folato e fibras. Além disso, possui uma proteína chamada faseolamina, que funciona como um bloqueador de carboidrato. Como possui vários nutrientes, cada um desempenha o seu papel, fazendo com que o organismo funcione adequadamente como um todo. O cálcio ajuda na manutenção dos ossos e ajuda na perda de peso, pois age na quebra de gordura corporal. O magnésio promove saúde muscular, ótimo para a mulher no período pré-menstrual, pois alivia a cólica, e ótimo para pessoas que sofrem de enxaqueca, pois alivia o tensionamento muscular. As vitaminas são responsáveis pelo equilíbrio geral do organismo, dando disposição, vitalidade e energia celular. E por fim, a faseolamina, é uma glicoproteína que auxilia no emagrecimento, ajuda no tratamento da diabetes e reduz os níveis de triglicerídeos do sangue, pois reduz à absorção do carboidrato (amido) encontrado em massas, batatas, arroz, pão, biscoitos, etc. A faseolamina tem como propriedade inibir a atividade da enzima alfa-amilase humana, que é responsável pela transformação do amido ingerido em glicose. Essa enzima, presente na saliva e liberada pelo pâncreas no intestino, atua após a alimentação, durante o processo de digestão, quebrando os amidos ingeridos e convertendo-os nos açúcares da circulação sanguínea, o que irá causar o aumento da glicemia (taxa de açúcar no sangue). “Com a inibição da enzima alfa-amilase, os amidos não conseguem ser digeridos e são enviados diretamente ao intestino para sua eliminação através das fezes. Esse mecanismo apresenta uma alternativa segura para as dietas de emagrecimento, diabéticos que precisam diminuir a quantidade de açúcar circulante e para diminuição de triglicérides, favorecendo a saúde do coração”, conta Fernanda.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Cenoura:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é rica em betacaroteno, poderoso antioxidante que previne o envelhecimento precoce e é ótimo para cabelos e unhas, pois participa do processo de regeneração celular, ajudando também na formação do colágeno. Infelizmente, a farinha não contém vitamina C, pois o nutriente é sensível e se perde muito fácil na presença de luz.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Beterraba:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é uma alternativa à farinha de trigo, pois não causa diferença nas preparações e ainda tem a vantagem de ser pouco calórica, além de não conter glúten e ser rica em fibras. Até agora, os produtos sem calorias para substituir a farinha tinham dois inconvenientes: o sabor desagradável e o fato de não deixarem a massa crescer.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Soja preta:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é rica em antocianinas, portanto seu uso é indicado para dietas antioxidantes. A quantidade de fibra não é superior à da linhaça, por exemplo, mas contém uma quantidade considerável de fibras. Deve-se tomar um cuidado extra com a soja, pois esta pode ser indigesta para os brasileiros, já que ela não faz parte da nossa alimentação diária. Os possíveis sintomas são gases e sensação de inchaço.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Tomate:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> ótima fonte de licopeno, agente antioxidante muito estudado na prevenção do câncer de mama, útero e principalmente na prevenção de câncer de próstata. O licopeno é também muito utilizado na indústria de cosméticos, pois ajuda na prevenção do envelhecimento da pele.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Agrião:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> fonte importante de luteína que previne a degeneração macular senil (DMS) e a consequente cegueira. A farinha apresenta uma alta concentração de clorofila, pró-vitamina A, vitamina A, B, E, K, B17, betacaroteno, magnésio, cálcio, manganês, fósforo, potássio, ferro, zinco, iodo, selênio, ácido ascórbico, ácido pantotênico, alanina, arginina, cobre, enxofre, fosfato, glicina, gluconasturtina, histidina e óleo essencial sulfo-azotado amargo e volátil. A clorofila tem ação depurativa e desintoxicante, agindo contra radicais livres, retardando o envelhecimento. O agrião auxilia na manutenção de taxas normais de glicose e colesterol. Apresenta também propriedades adstringentes, anti-inflamatória, antisséptica das vias respiratórias e antiescorbútica. É contraindicada para gestantes, já que pode causar irritações no estômago e nas vias urinárias e em grande quantidade pode provocar aborto.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Brócolis:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> contém alto teor de cálcio, representando cerca de cinco vezes a dose existente no leite, sendo portanto, um vegetal bom para a formação dos osso e dos dentes, prevenindo osteoporose. Excelente fonte de aminoácidos, ferro, riboflavina, vitamina A, potássio e fósforo. O brócolis possui um fitonutriente protetor denominado sulforafano, potente antioxidante e estimulador das enzimas desintoxicantes naturais, protegendo também as células dos vasos sanguíneos danificados por altos níveis de glicose (hiperglicemia) associados à diabéticos. O sulfarofano do brócolis também ajuda a prevenir os olhos contra a degeneração macular senil (DMS) tão comum na terceira idade e auxilia na redução do risco do desenvolvimento de formas agressivas de câncer de próstata.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Couve:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é rica em cálcio, potássio, ferro, clorofila e ácido fólico, sendo um alimento importante na formação e manutenção de osso e dentes e a integridade do sangue. Contém vitamina A para uma boa visão e a saúde da pele; vitaminas do complexo B que têm a função de proteger a pele, evitar problemas do aparelho digestivo e do sistema nervoso, melhorando a energia celular, sendo um aliado na disposição e vitalidade. Importante dizer que o cálcio contido na couve é 57% mais disponível para a absorção contra 37% do cálcio dos produtos lácteos. Além disso, a couve é um vegetal crucífero que auxilia a destoxificação e no metabolismo hepático, é altamente oxidante e funciona muito bem como laxante natural, pois suas fibras melhoram o trânsito intestinal.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Psyllium:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é uma fibra solúvel que forma um gel e consequentemente aumenta o bolo fecal. Por ser solúvel, funciona como vassourinha no organismo, diminuindo colesterol e açúcar no sangue, sendo uma farinha que auxilia o emagrecimento. Muito indicado também em doenças intestinais como diarreia, síndrome do intestino irritável ou diverticulite, pois ele dá forma ao bolo fecal, melhorando o trânsito intestinal.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Inulina:</b></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> fibra não digerível pelo intestino, classificada como um probiótico. Por não ser digerível, a inulina provoca uma leve fermentação no intestino, alimentando as bactérias benéficas que povoam nossa flora intestinal. Assim, ela é considerada um alimento funcional, pois exerce diversos efeitos benéficos à saúde, simplesmente por melhorar a absorção intestinal. Por ser uma fibra, outro beneficio é o seu efeito sobre a glicemia e a insulinemia que, como ocorre no caso de outras fibras, interfere na absorção de macronutrientes, especialmente de carboidratos, sendo assim um bom aliado aos diabéticos. Podemos encontrar inulina no trigo, cebola, banana, alho e alho-poró.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Polidextrose:</b> </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">é um polímero de glicose que não é digerido pelo organismo fazendo o papel de uma fibra solúvel. Age na diminuição de hiperglicinemia e colesterol alto, assim como previne câncer de cólon e reto.</span></span></div><h3 style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 12px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 10px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Na prática</span></span></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TNUsny3DX1I/AAAAAAAAAaI/odzlpPWFsKs/s1600/Compras.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><img border="0" height="140" src="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TNUsny3DX1I/AAAAAAAAAaI/odzlpPWFsKs/s200/Compras.jpg" width="200" /></span></span></a></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Na hora do consumo a nutricionista indica o uso de 1 colher de chá da farinha em cada refeição. Pode-se utilizar um tipo de farinha por dia ou por refeição. Há também a opção de misturar todas as farinhas em um único pote e usá-las como um mix. “O uso pode ser alternado em sucos, saladas, sopas, vitaminas, iogurte. O importante é incluir essas farinhas no cardápio”, conclui Fernanda.</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">As farinhas também podem ser utilizadas em preparações de bolos, pães, tortas e panquecas. Não há problema em aquecê-las, pois o processo de desidratação e liofilização dos vegetais já conserva a maioria dos nutrientes. Geralmente, o processo de secagem é através de estufa com circulação de ar quente e a temperatura correta é de 48 graus, já que com este aquecimento não existe a perda das propriedades nutricionais dos alimentos desidratados.</span></span></div><h3 style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 12px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 10px;"></h3><h3 style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 12px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 10px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Misture todas as farinhas</span></span></span></h3><ul style="margin-bottom: 15px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><li style="list-style-image: initial; list-style-position: inside; list-style-type: disc; margin-bottom: 5px; margin-left: 15px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">100g de farinha de banana verde</span></span></li>
<li style="list-style-image: initial; list-style-position: inside; list-style-type: disc; margin-bottom: 5px; margin-left: 15px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">100g de farinha de maracujá</span></span></li>
<li style="list-style-image: initial; list-style-position: inside; list-style-type: disc; margin-bottom: 5px; margin-left: 15px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">100g de farinha de uva</span></span></li>
<li style="list-style-image: initial; list-style-position: inside; list-style-type: disc; margin-bottom: 5px; margin-left: 15px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">100g de farinha de linhaça</span></span></li>
<li style="list-style-image: initial; list-style-position: inside; list-style-type: disc; margin-bottom: 5px; margin-left: 15px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">100g de farinha de feijão branco</span></span></li>
<li style="list-style-image: initial; list-style-position: inside; list-style-type: disc; margin-bottom: 5px; margin-left: 15px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">100g de farinha de berinjela</span></span></li>
<li style="list-style-image: initial; list-style-position: inside; list-style-type: disc; margin-bottom: 5px; margin-left: 15px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">100g de farinha de tomate</span></span></li>
<li style="list-style-image: initial; list-style-position: inside; list-style-type: disc; margin-bottom: 5px; margin-left: 15px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">100g de farinha de maçã</span></span></li>
<li style="list-style-image: initial; list-style-position: inside; list-style-type: disc; margin-bottom: 5px; margin-left: 15px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">100g de farinha de laranja</span></span></li>
<li style="list-style-image: initial; list-style-position: inside; list-style-type: disc; margin-bottom: 5px; margin-left: 15px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">100g de farinha de couve</span></span></li>
</ul><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Coloque num pote de vidro e guarde na geladeira. Consuma 1 colher de sobremesa 30 minutos antes da refeição (almoço e jantar) com 100ml de chá gelado, por exemplo. Desta forma, você terá mais saciedade e estará com o corpo cheio de antioxidantes e queimadores de gordura!</span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Serviço:</span></span></span></div><div style="line-height: 18px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 14px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Fernanda Granja</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> – Nutricionista Clínica especializada em nutrição funcional, nutrição pediátrica e fisiologia do exercício - <a href="http://www.drafernandagranja.com/" style="color: #0066cc; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" target="_blank">www.drafernandagranja.com</a> – (11) 3628-4350 | (11) 3259-7288.</span></span></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-70616908006197436962010-10-30T11:37:00.000-02:002010-10-30T11:37:45.926-02:00Dica - The Chef, Almoço no Boliche Del Rey.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TMwed99BOQI/AAAAAAAAAZ8/O07dMFzhKTY/s1600/Self.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TMwed99BOQI/AAAAAAAAAZ8/O07dMFzhKTY/s320/Self.jpg" width="320" /></a></div><div class="texto" style="line-height: 17.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">O Boliche Del Rey oferece o mais variado cardápio entre os boliches do país, com cerca de 170 opções de pratos e bebidas. Além do serviço a la carte, nosso restaurante disponibiliza self-service executivo, funcionando diariamente, inclusive finais de semana e feriados. São aproximadamente 90 opções diárias entre frios, frutas, molhos, massas, saladas, carnes, bolinhos, pratos vegetarianos.</span><span style="color: #00247f; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div><div class="texto" style="line-height: 17.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><br />
</span></div><div class="texto" style="line-height: 17.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><a href="http://www.bolichedelrey.com.br/imagens/00/maiores/IMG_0003.jpg"></a></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">O grande diferencial deste almoço é o serviço de salada personalizada, em que você escolhe os ingredientes e tempera com as diversas opções de molhos da casa. Tudo fica ao seu gosto! São inúmeras opções de vegetais, molhos, condimentos, sementes e temperos, que tornam a salada do Boliche Del Rey uma delícia única. </span></div><div class="texto" style="line-height: 17.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TMweouQl3-I/AAAAAAAAAaA/6vfVtwqMP0o/s1600/Self2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TMweouQl3-I/AAAAAAAAAaA/6vfVtwqMP0o/s320/Self2.jpg" width="320" /></a></div><div class="texto" style="line-height: 17.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Além disso, temos mesa de frutas, sempre fresquinhas, muitas opções de massas, saladas pré-montadas, pratos vegetarianos, salmão grelhado, bobó de camarão, carnes exóticas e muito mais.</span><span style="color: #00247f; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div><div class="texto" style="line-height: 17.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Após o almoço, oferecemos de cortesia cafezinho ou cappuccino, com petit-fours. Disponibilizamos também internet wireless em todo o estabelecimento e aceitamos parcerias e convênios com empresas. <o:p></o:p></span></div><div class="texto" style="line-height: 17.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-size: 13px;">Venha provar do mais diversificado e saboroso almoço executivo de Belo Horizonte!</span></div><div class="texto" style="line-height: 17.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">O Boliche Del Rey fica na </span></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Av. Presidente Carlos Luz - 3001, Loja 2000 - Belo Horizonte / MG. </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small; line-height: normal;">Cep: 31250-010 - Tel: (31) 3415-7535 - Fax: (31) 3415-7382</span></div><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Site: <a href="http://www.bolichedelrey.com.br/">www.bolichedelrey.com.br</a></span></span>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-53789147442215992532010-10-25T13:04:00.000-02:002010-10-25T13:04:05.144-02:00Matéria - The Chef, Castanha Baru.<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px;"><h3 style="font-family: Arial; line-height: 15pt; margin-bottom: 12pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial;">Fruto que só dá uma vez por ano e "quando quer", o rico e nutritivo baru é uma das joias do Cerrado.</span></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TMWb04XglTI/AAAAAAAAAZ0/6U-COA3BMac/s1600/f3qk5nbobxo9sd91z0g290ia6.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TMWb04XglTI/AAAAAAAAAZ0/6U-COA3BMac/s400/f3qk5nbobxo9sd91z0g290ia6.jpg" width="300" /></a></div><h3 style="font-family: Arial; line-height: 15pt; margin-bottom: 12pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial;"></span><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 13px; font-weight: normal;">O baru é uma das joias do Cerrado brasileiro, que ocupa boa parte do centro do país. Só é bom de coletar quando já caiu da árvore. Sinal de que está maduro. Protegida por uma polpa docinha, rica em cálcio e de aroma suave que lembra coquinho e baunilha, sua castanha é, por outro lado, mais neutra. Mas é do tipo irresistível. O sabor remete ao do amendoim, porém mais delicado. Pode ser comida pura, com ou sem sal, mas também dá origem a uma farinha rica. Tem gente que faz pé de moleque. Tem gente que envolve peixe saboroso em uma capa de baru. Tem gente que faz sorvete, manteiga. Nada. A ver. É difícil, mas é versátil.</span></h3><div style="border-color: initial; border-style: initial; font-family: Arial; line-height: 15pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">A safra das castanhas do baru costuma ocorrer do fim de agosto a setembro e talvez avance em outubro, antes da chuva. A coleta é manual, ao redor das árvores que depositam seus frutos na pastagem, sob o sol. Parte dos frutos é colhida para ser descascada, torrada e vendida. Outra é deixada ali para alimentar os animais e manter o ciclo da vida. Deles, e do baru. Mas é um fruto temperamental, esse, viu. Tem ano que não dá nada. Em outro, fartura.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; font-family: Arial; line-height: 15pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Por indicação do movimento Slow Food Brasil, fomos conhecer, em Pirenópolis, estado de Goiás, uma das principais regiões produtoras de baru. São tempos de baixa na safra, talvez por causa do clima ainda mais seco do que o habitual, mas ninguém sabe direito o motivo. Quando é assim, coisa pouca, alguns produtores de Minas e Goiás tentam ajudar uns aos outros para não prejudicar muito o comércio. Mas uma das lições de quem trabalha com o baru é exatamente essa: saber respeitar seus caprichos. Então nada de depender só dele. É preciso ter uma cultura sustentável, variar.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; font-family: Arial; line-height: 15pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TMWb5kiqXjI/AAAAAAAAAZ4/R0ltz_lJFp4/s1600/8k9lqdx4bxazwu6si5x0gxbsd.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TMWb5kiqXjI/AAAAAAAAAZ4/R0ltz_lJFp4/s400/8k9lqdx4bxazwu6si5x0gxbsd.jpg" width="400" /></a></div><div style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">É isso que nos ensina uma conversa com duas gerações de produtores sabidos e tranquilos, Gabriel Divino de Mesquita, o seu Bié, e a filha dele, Danielle, de 24 anos. Eles são dois representantes da Associação de Desenvolvimento Comunitário do Caxambu, que reúne famílias que trabalham com a coleta, o processamento e o comércio da castanha de baru desde 1996. E não é só com isso. Sob a marca Promessa de Futuro, as mulheres da associação pilotam uma minifábrica – que fica na propriedade de pouco menos de 18 alqueires do seu Bié, perto de Pirenópolis – onde, além de torrar e embalar o baru, fazem coisas como geleia, conservas e chutney à base de manga, hibisco e pepino. Lembra do que falamos antes? Não dá para viver só do baru, então tem de investir em agricultura sustentável e produção diversificada.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">“No ano passado, não deu nada. Os frutos do cerrado, a gente não sabe o motivo, são todos assim. Um ano produz bem. Outro, não”, conta Danielle. “De repente, a gente consegue até dois anos de carga boa, mas acontece de passar outros dois sem nada. Este ano, não vai ser boa. Em 2007, aproveitamos 90% da colheita. Agora não vai dar nem 10%.”<o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Todo o trabalho para obter o baru é artesanal e delicadíssimo. A castanha não pode sofrer nenhum arranhão. E não é fácil. A coisa toda começa na colheita. “Quem trabalha na coleta normalmente é mulher, principalmente as mais jovens, porque tem de se abaixar, trabalhar sob o sol o dia todo em uma postura difícil”, explica Danielle. Desde as 4 ou 5 horas da madrugada, elas partem com farnéis de comida e passam o dia na pastagem conversando e fazendo a primeira triagem dos frutos. “Para saber se estão bons, duas coisas: tem de ter caído de maduro e, ao agitar o fruto, ouvir a castanha se mexendo lá dentro. Se não tiver barulho, nem vale pegar, pois o beneficiamento é tão trabalhoso que não compensa quebrar um fruto que não vai dar em nada”, ensina seu Bié.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Assim, in natura, as moças vão preenchendo as sacas que, inicialmente, eram de 60 quilos, mas como eram difíceis de carregar por meninas foram enxugadas para 20 quilos. Cada saca, depois de descascada e torrada, vai render em média 900 gramas de castanha pronta para consumo.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">“Antigamente, antes de 1996 e de formatar o comércio por aqui, a gente comia baru sem torrar, e o sabor não é muito bom. Mas com o tempo descobrimos que torrando era melhor. Na época, não tinha merenda na escola e a meninada quebrava na pedra e comia a castanha pura. Mas era tão, tão difícil de quebrar... que se consumia muito pouco”, conta Danielle. Hoje, uma engenhoca de madeira com uma foice é usada para quebrar o fruto, movida a força e precisão. Não é todo mundo que consegue quebrar sem desperdiçar, pois a castanha é superdelicada e não pode sofrer nenhum arranhão. Depois de quebrada e selecionada, ela é torrada, embalada e comida. Ou, claro, vendida.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">A saber:</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">1. In natura, ainda na casca, o baru pode ser armazenado por até quatro anos. Em castanha, fica bem mais frágil. Pode ser congelado e dura no máximo 30 dias sem torrar.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">2. Não pode coletar tudo o que encontrar pela frente. Tem de deixar um pouco para os animais, para manter o ciclo produtivo do fruto.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">3. Nem todo fruto tem baru. Conforme coletar, a pessoa tem de sacudir para sentir o movimento. Se tem barulinho bom, deve ter castanha.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">4. Para a pessoa que trabalha com baru, é melhor dominar todo o processo: coletar, quebrar (a parte mais difícil, pois a casa é muito dura e a castanha delicadíssima) e torrar. Isso agrega valor o processamento, valoriza a mão de obra.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">5. O preço médio da castanha é de 20 reais o quilo. Mas pode ser mais, dependendo do tamanho, do frete etc.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">6. Depois de quebrar fruto por fruto, na foice, é feita outra seleção, antes de torrar. As castanhas são agrupadas por tamanho, para que sejam torradas uniformemente. Ainda podem ser encontradas castanhas que não prestam para embalar. Quebradinhas, normalmente vão ser aproveitadas na paçoca ou pé de moleque.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">7. A torra é feita no fogão, em panela de fundo duplo, aos poucos. Tem de mexer sem parar, por dez a quinze minutos. Uma pessoa sozinha, por hora, torra uns quatro quilos. As castanhas são espalhadas em uma mesa de inox, para esfriar, e depois são embaladas.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">8. Tudo é manual e artesanal.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Fonte: IG Comida.</span></div></span></span>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-36587284043005069602010-10-15T08:46:00.000-03:002010-10-15T08:46:48.672-03:00Matéria - The Chef, Segredos do Macarrão.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TLg9iTd4-pI/AAAAAAAAAZg/Ot09ePKTA3Y/s1600/macarrao.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="251" src="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TLg9iTd4-pI/AAAAAAAAAZg/Ot09ePKTA3Y/s320/macarrao.jpg" width="320" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Prato mais conhecido da culinária italiana, o macarrão é se tornou comida tradicional em qualquer parte do mundo, mesmo não se tendo conhecimento concreto da sua verdadeira origem. Alguns estudiosos, por exemplo, alegam que a palavra vem de "makron" do grego antigo, que significava uma sopa grossa ou papa feita de cereais. Contudo, há aqueles que mantém a mais popular a origem do italiano "macchare", que significa "desmanchar", referindo a moagem dos cereais, ou no italiano moderno "maccherone". Seja qual for o seu berço de nascença, o importante é que ele está entre nós há mais de mil e quinhentos anos.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Seja da forma convencional de cada país, ou incorporando a universalidade da gastronomia contemporânea, por exemplo, o macarrão deixou de ser tabu, inclusive, na medicina nutricional que determinou há uma semana, a partir de pesquisa, que o homem pode e deve consumir, eventualmente, pelo menos 200gr de macarrão a cada refeição, pelo menos uma vez por dia, quebrando um longo tabu de que esse belo e delicioso prato engorda e faz mal a saúde. Contudo, recomenda-se cuidado e cautela tanto na quantidade quanto no consumo de tipos e marcas.<br />
<br />
E, por isso, cada vez mais, empresas da indústria alimentícias apostam em pesquisas e na melhoria da sua produção para oferecer massas de qualidade e saudáveis para o consumidor.</span></span><br />
<strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></strong><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TLg9qlbc7VI/AAAAAAAAAZk/O_rFBW87hks/s1600/macarrao_2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TLg9qlbc7VI/AAAAAAAAAZk/O_rFBW87hks/s1600/macarrao_2.jpg" /></a><strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">História</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> - Muitos povos afirmam serem os inventores desta deliciosa massa, mas a verdade é que seu surgimento é um grande mistério. Tão logo o homem se deu conta que podia moer certos tipos de cereais e que ao misturá-los com água podia obter uma massa que podia ser cozida ou assada, surgiu então o macarrão.<br />
<br />
Um dos pratos mais populares de todo o mundo moderno já fazia sucesso na antiguidade. Prova disso é a existência de relatos em textos antigos, até de assírios e babilônios, sobre a existência de uma pasta cozida à base de cereais e água, cuja data remonta a 2.500 a.C. A primeira referência e mais próxima ao ocidente do macarrão cozido está no Talmud de Jerusalém, o livro que traz as leis judaicas, do século V antes de Cristo. O itriyah dos antigos hebreus era uma espécie de massa chata usada em cerimônias religiosas.<br />
<br />
Na Roma antiga, século VII antes de Cristo, comia-se uma papa de farinha cozida em água, chamada pultes. Com legumes e carne eram chamadas de puls púnica. Com queijo fresco e mel, puls Julia. Porém, na versão mais comum, o macarrão teria chegado ao ocidente pelas mãos de Marco Polo, mercador veneziano que visitou a China no século XIII. Entretanto, na Itália, já em 1279, 16 anos antes do retorno de Marco Polo, foi registrada uma cesta de massas no inventário de bens de um soldado genovês de nome Ponzio Bastione. A palavra macaronis, usada no inventário, seria derivada do verbo maccari,de um antigo dialeto da Sicília, significa achatar e que, por sua vez, vem do grego makar, que quer dizer sagrado. O termo macarrão foi usado na Idade Média para indicar vários tipos de massas. A versão mais aceita pelos historiadores faz referência aos árabes, que seriam os pais do macarrão, levando-o à Sicilia no Século IX, quando conquistaram a maior ilha italiana.<br />
<br />
Os árabes chamavam o macarrão de itrjia. Era uma massa seca para melhor conservação nas longas travessias pelo deserto. Nesta época, a Sicilia tornou-se o centro mais importante do comércio e exportação de macarrão. Os navegadores genoveses transportavam o produto para importantes portos do Mediterrâneo, como Nápoles, Roma, Piombino, Viareggio.<br />
<br />
Apesar das confusões, uma coisa é certa: a partir do Século XIII, os italianos foram os maiores difusores e consumidores do macarrão por todo o mundo. Tanto é, que inventaram mais de 500 variedades de tipos e formatos. Nesta época os italianos incorporaram ao macarrão um ingrediente nobre: a farinha de grano duro, que permite o cozimento correto.</span></span><br />
<strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></strong><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TLg-Doa5jII/AAAAAAAAAZo/P5ht28vTzW8/s1600/tipo-formato-de-macarrao.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="161" src="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TLg-Doa5jII/AAAAAAAAAZo/P5ht28vTzW8/s320/tipo-formato-de-macarrao.jpg" width="320" /></a><strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Tipos de Macarrão</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> - A cultura do macarrão é uma coisa tão particular, que não basta chegar à seção do supermercado e colocar qualquer coisa no carrinho. É preciso saber diferenciar os tipos para acertar exatamente na receita:</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">O Macarrão de Sêmola</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é elaborado com farinha de trigo especial e, portanto, resulta num produto mais claro.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">O Macarrão com Ovos</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é elaborado com a adição de três ovos por quilo de farinha.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">O Macarrão Comum</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é elaborado na forma mais elementar, ou seja, farinha de trigo e água, resultando num produto de preço mais acessível.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">O Macarrão Caseiro</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é elaborado de forma artesanal através da qual a massa é laminada, apresentando maior porosidade e absorção do molho.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">O Macarrão Grano Duro</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é chamado assim porque é elaborado a partir de um trigo especial chamado trigo durum. O Macarrão do tipo Grano Duro fica naturalmente al dente, ou seja, soltinho, porém consistente e ideal para a boa mastigação.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">O Macarrão Integral</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> é elaborado com farinha de trigo integral e contém mais fibra em sua composição. Ideal para pessoas que necessitam de dietas especiais e acompanhamento de nutricionistas.<br />
</span></span><strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Principais Formatos</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> - São inúmeros os tipos, formatos e aplicações do macarrão. É lógico que existem indicações específicas para cada tipo de prato, porém o gosto de cada um deve prevalecer sobre as normas técnicas, afinal de contas a culinária é um eterno exercício de se encontrar o melhor sabor, aliado à melhor apresentação.<br />
</span></span><strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Verdades e mitos</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> - As massas foram por muito tempo acusadas de ser um alimento que engorda, sem nenhum outro valor nutricional. Na verdade, elas são ricas em carboidratos (açúcares), que tem importância vital nas funções do nosso corpo, especialmente para o cérebro e o sistema nervoso central, pois são fonte de energia imediata, além de fornecer as necessidades diárias de minerais como o ferro, manganês, fósforo etc.</span></span><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TLg-MNHSOOI/AAAAAAAAAZs/QtU0qkckBu4/s1600/macarrao_3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TLg-MNHSOOI/AAAAAAAAAZs/QtU0qkckBu4/s320/macarrao_3.jpg" width="320" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Na pirâmide dos alimentos, as massas fazem parte do grupo dos energéticos junto com os pães, arroz, batatas etc. Se encontram na base da pirâmide e devem estar presentes em maiores quantidades na nossa alimentação. Um consumo de 100g a 200g diárias de massa por dia atende as necessidades nutricionais de um indivíduo adulto.<br />
<br />
E quanto ao mito de que as "massas engordam". Você precisa conhecer as diferenças! Por exemplo, 100g de macarrão cozido tem em torno de 96 calorias, enquanto 100gde arroz cozido tem 110 calorias. O que vai interferir são os molhos e recheios que você utilizar nesta massa aumentando o seu valor calórico, como no caso do macarrão ao alho e óleo que tem 220 calorias em 100g de macarrão. Enfim, saboreie as delícias e variedades que é possível fazer com as massas.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Fonte: </span></span><a href="http://www.gastroonline.com.br/">http://www.gastroonline.com.br</a>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-49621105469844772572010-10-09T11:10:00.000-03:002010-10-09T11:10:25.469-03:00Matéria - The Chef, O Sabor de Ser Chef.<div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Bons salários e tratamento de celebridade</span></span></div><span class="subtitulo" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 12pt; font-weight: bold;"><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">dão status à profissão de cozinheiro</span></div></span><br />
<div style="text-align: left;"><span class="assinatura" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 7pt;">Gabriela Carelli</span></div><div align="LEFT"></div><td style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="credito" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">Fotos Masao Goto Filho</span></td><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://veja.abril.com.br/241104/imagens/sociedade1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="263" src="http://veja.abril.com.br/241104/imagens/sociedade1.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; font-size: medium;"><span class="legendaLaranja" style="color: #ff6600; font-family: Verdana; font-size: 7pt; font-weight: bold;">BEL COELHO</span><br />
<span class="legenda" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 7pt; font-weight: bold;">Eleita chef revelação de 2004, <br />
Bel lapidou seu talento em Nova York. <br />
Seu prato: tartare de três peixes ao molho asiático</span></span></td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: auto;"><a href="http://veja.abril.com.br/241104/imagens/sociedade2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="132" src="http://veja.abril.com.br/241104/imagens/sociedade2.jpg" width="200" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-size: 13px;">Quando tinha 21 anos, a gaúcha Roberta Sudbrack tomou uma decisão que deixou a família inteira de cabelo em pé. Ligou de Washington, onde cursava veterinária, para comunicar que abandonaria a faculdade – e a perspectiva de seguir uma carreira de respeitabilidade social garantida – para fazer aquilo de que realmente gostava: cozinhar. Passaram-se catorze anos e, hoje, Roberta brilha como uma das chefs de cozinha mais prestigiadas do Brasil. Banqueteira preferida dos endinheirados, pilotou a cozinha do Palácio da Alvorada durante o governo Fernando Henrique Cardoso. Já escreveu dois livros de culinária e está prestes a inaugurar um espaço gastronômico no Rio de Janeiro. Para chegar aonde está, enfrentou caras feias e muito preconceito. Até poucos anos atrás, o cozinheiro, estivesse ele no início da carreira ou no topo, não gozava de tanto prestígio. Era atividade típica de quem não tinha condições de estudar. Em geral, só pessoas egressas dos extratos humildes da população optavam pelo ofício – mais por oportunidade do que por vocação. </span></div><div align="LEFT"></div><table align="RIGHT" border="0" cellpadding="2" cellspacing="2" style="width: 200px;"><tbody>
<tr><td><span class="credito" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">Selmy Yassuda</span><br />
<img height="281" src="http://veja.abril.com.br/241104/imagens/sociedade4.jpg" vspace="1" width="200" /></td></tr>
<tr><td><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #ff6600; font-family: Verdana; font-size: 9px; font-weight: bold;">ROBERTA SUDBRACK</span></div><span class="legenda" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 7pt; font-weight: bold;"><div style="text-align: center;">A gaúcha, ex-chef do Palácio da Alvorada, trocou a veterinária pelo fogão. Hoje é a banqueteira preferida dos famosos. Seu prato: tartare de abóbora</div></span></td></tr>
</tbody></table><br />
<div align="LEFT"><span class="texto" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><span style="color: black;">Hoje, quem segue os passos de Roberta encontra um cenário muito diferente. Cada vez mais jovens da classe média para cima trocam a carreira universitária convencional pelas panelas e pelos temperos. Ou melhor, pelo réchaud e pelo foie gras. A maioria dos bons restaurantes, principalmente os mais novos, tem à frente da cozinha garotos e garotas que se apaixonam pela culinária e contam com o apoio financeiro dos pais para vencer as etapas da profissão que os levam a se tornar chefs. A profissão de chef de cozinha tornou-se glamourosa. Seus titulares viraram celebridades, sempre presentes em festas e eventos badalados. Seus rostos ilustram as colunas sociais e as revistas de fofocas revelam sua vida privada. Entre salários, cachês de palestras e banquetes, ganham tanto quanto um executivo de primeiro time <i>(<a href="http://veja.abril.com.br/241104/p_096.html" style="color: black; text-decoration: none;">veja o quadro</a>),</i> e muitas vezes também investem alto na qualificação. A mensalidade nas escolas de gastronomia européias e americanas pode chegar a 10.000 reais. Os menos abastados escolhem entre as duas dezenas de cursos que surgiram no Brasil nos últimos cinco anos.</span></span></div><div align="LEFT"><span class="texto" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><span style="color: black;">O paulistano Pier Paolo Picchi, de 28 anos, que comanda o restaurante do estrelado Hotel Emiliano, em São Paulo, cursou a faculdade de administração de empresas por dois anos. Ao perceber que não era bem "aquilo" o que queria, disse ao pai, um publicitário, que tinha inclinação para a culinária. Opção feita, teve todo o apoio necessário para estudar na Itália por cinco anos. A temporada no exterior deu a Picchi a chance de trabalhar em restaurantes sofisticados de Milão, Roma e Florença, onde passou pelas mãos de chefs como Gianfranco Vissani e Balzi Rossi, que estão entre os mais badalados da Itália. Picchi chegou ao Brasil com um currículo e tanto.</span></span></div><div align="LEFT"></div><td style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="credito" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">Fotos Roberto Setton</span></td><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; font-size: medium; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="320" src="http://veja.abril.com.br/241104/imagens/sociedade5.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="208" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; font-size: medium;"><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #ff6600; font-family: Verdana; font-size: 9px; font-weight: bold;">RODRIGO MARTINS <i>(à esq.)</i> </span></div><span style="color: black;"><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #ff6600; font-family: Verdana; font-size: 9px; font-weight: bold;">e JEFFERSON RUEDA</span></div><span class="legenda" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 7pt; font-weight: bold;"><div style="text-align: center;">Sócios do Pomodori, em São Paulo, </div><div style="text-align: center;">foram premiados em concursos na França. </div><div style="text-align: center;">Acima, lula ao molho de alcaparras com </div><div style="text-align: center;">amêndoas e verduras refogadas</div></span></span></span></td></tr>
</tbody></table><div align="LEFT"><a href="http://veja.abril.com.br/241104/imagens/sociedade12.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="130" src="http://veja.abril.com.br/241104/imagens/sociedade12.jpg" width="200" /></a><span class="texto" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><span style="color: black;">Ronald Menezes, de 32 anos, dono do restaurante Yolanda, no Recife, tem uma história parecida. Chegou a cursar direito e administração, mas só se encontrou na vida quando foi estudar hotelaria na Bélgica, com o apoio da família. Concluiu o curso e teve a sorte de conseguir emprego no restaurante de um dos ícones da gastronomia mundial, o francês Paul Bocuse. Hoje, Menezes é considerado um dos melhores e mais criativos chefs brasileiros. A paulistana Bel Coelho, de 25 anos, do festejado Sabuji, eleita a chef revelação de 2004 pela revista <i>Veja São Paulo,</i> sofreu um pouco mais. Teve de provar para a família que sua paixão pela cozinha não era só fogo de palha. Determinada, aos 18 anos bateu à porta do estrelado chef Laurent Suaudeau, francês radicado no Brasil e dono do restaurante predileto de seu pai, para pedir um estágio. Depois, conseguiu um lugar ao sol no Fasano, um dos mais requintados de São Paulo, de onde partiu para um curso de dois anos no Culinary Institute of America, em Nova York, que custou à família 40.000 dólares.</span></span></div><div align="LEFT"></div><td style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="credito" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">Fotos Roberto Setton</span></td><br />
<div align="LEFT"><span class="texto" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><span style="color: black;">A valorização da profissão de cozinheiro no Brasil coincidiu com a multiplicação dos restaurantes de culinária altamente sofisticada. Até o fim da década de 80, podiam-se contar nos dedos os restaurantes desse tipo no país. Naquela época, uma leva de chefs internacionais de renome, como Laurent Suaudeau, Claude Troisgros e Emmanuel Bassoleil, desembarcou no Brasil para trabalhar em hotéis cuja cozinha era orientada, a distância, por chefs franceses. "Eles não só ajudaram a implementar no país uma cozinha de qualidade como transformaram a figura do chef. O cozinheiro virou uma espécie de celebridade, uma pessoa descolada, que se veste bem e aparece em revistas e jornais", diz o crítico gastronômico Josimar Melo. "Houve uma glamourização da profissão", explica. Sergio Arno, de 43 anos, um dos primeiros chefs de cozinha dessa nova safra, não se esquece do que ouviu quando abriu o primeiro de seus nove restaurantes, em 1987. "Diziam-me que, além de ser uma profissão nojenta, era coisa de filho mimado, que não queria trabalhar de verdade. Hoje, tratam-nos como celebridades."</span></span></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="249" src="http://veja.abril.com.br/241104/imagens/sociedade7.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="200" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; font-size: medium;"><span class="legendaLaranja" style="color: #ff6600; font-family: Verdana; font-size: 7pt; font-weight: bold;">PIER PAOLO PICCHI</span><br />
<span class="legenda" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 7pt; font-weight: bold;">Chef do Hotel Emiliano, largou o curso <br />
de administração para estudar <br />
gastronomia na Itália. <br />
Ao lado: panzanela com presunto e caviar</span></span></td></tr>
</tbody></table><div align="LEFT"><a href="http://veja.abril.com.br/241104/imagens/sociedade8.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="249" src="http://veja.abril.com.br/241104/imagens/sociedade8.jpg" width="200" /></a><span class="texto" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><span style="color: black;">Apesar de todo o glamour, a vida dos cozinheiros sofisticados está longe de ser um mar de rosas. Primeiro, para chegar a chef é preciso passar por todas as atividades incluídas na rotina da cozinha, começando por picar muita cebola e legumes. Roberta Sudbrack conta que passava dez horas por dia cortando todo tipo de alimento. Saber cortar alimentos é, por sinal, conhecimento essencial na profissão. Demora-se bastante tempo para subir os degraus na carreira. "Gastronomia está na moda, mas não é profissão para qualquer um. É preciso dedicar-se totalmente, comprometer a vida pessoal e trabalhar nos fins de semana e feriados", diz Jefferson Rueda, de 27 anos, sócio de Rodrigo Martins no prestigiado Pomodori, em São Paulo. Não é à toa que muitos estagiários desistem logo nas primeiras semanas. "Muitos filhinhos de papai, que chegam de chapéu alto e jaqueta bordada, não resistem", conta Pier Paolo Picchi.</span></span></div><div align="LEFT"><span class="texto" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><br />
</span></span></div><div align="LEFT"></div><td style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="credito" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">Fotos Leo Caldas/Titular</span></td><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="249" src="http://veja.abril.com.br/241104/imagens/sociedade10.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="200" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; font-size: medium;"><span class="legendaLaranja" style="color: #ff6600; font-family: Verdana; font-size: 7pt; font-weight: bold;">RONALD MENEZES</span><br />
<span class="legenda" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 7pt; font-weight: bold;">Dono do Yolanda, no Recife, <br />
tentou duas faculdades até decidir<br />
estudar culinária na Bélgica. <br />
Seu prato: cartola de banana-comprida</span></span></td></tr>
</tbody></table><div align="LEFT"><a href="http://veja.abril.com.br/241104/imagens/sociedade9.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="249" src="http://veja.abril.com.br/241104/imagens/sociedade9.jpg" width="200" /></a><span class="texto" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><span style="color: black;">Do chef ao commis, todos têm longas jornadas de trabalho, às vezes de catorze horas por dia, a maioria do tempo em pé, em ambientes quentes. "Quando conseguimos nos tornar chef, vemos que a coisa só se complica, e trabalhamos mais ainda", diz Salvatore Loi, que pilota os nove restaurantes do grupo Fasano. Além de inventar pratos e montar o cardápio, o chef tem de coordenar toda a equipe, escolher mercadorias de qualidade e controlar gastos. "Passo o dia inteiro lidando com problemas burocráticos. À noite, vou para a cozinha do Fasano e só saio de lá de madrugada", conta Loi. O pioneiro Laurent observa que, além de tudo isso, um bom chef precisa ser uma pessoa antenada, que saiba conversar sobre todos os assuntos com seus clientes. "Leio três jornais por dia e várias revistas por semana. Quero recepcionar bem tanto meu cliente que trabalha no mercado financeiro quanto aquele que é artista plástico", diz. O esforço tem suas recompensas. O salário de um bom chef pode chegar a 12.000 reais. Se ele estiver disposto a dar aulas, palestras e participar de eventos, pode multiplicar o faturamento várias vezes. "Mas que ninguém se iluda", comenta Bel Coelho. "Para chegar a preparar o primeiro prato, são necessários anos de batalha e suor."</span></span></div><div align="LEFT"><span class="texto" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><br />
</span></span></div><div align="LEFT"><span class="texto" style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><span style="color: black;">Fonte: Revista Veja</span></span></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-19065649816282860552010-10-02T08:13:00.000-03:002010-10-02T08:13:00.880-03:00Receita - The Chef, Mini Sonho.<h3 style="line-height: 16.5pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></h3><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Massa</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TKcSPZayYMI/AAAAAAAAAZc/ZTlK5o97_B4/s1600/Sonho.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TKcSPZayYMI/AAAAAAAAAZc/ZTlK5o97_B4/s320/Sonho.jpg" width="320" /></a></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">30g de fermento biológico fresco<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 4 colheres (sopa) de açúcar<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 3 gemas<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> ½ xícara (chá) de manteiga<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 1 xícara (chá) de leite morno<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 1 colher (chá) de sal<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 4 xícaras (chá) de farinha de trigo<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Óleo para fritar<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br />
</span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Recheio</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> ½ litro de leite<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 3 colheres (sopa) de amido de milho<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> ½ xícara (chá) de açúcar<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 3 gotas de essência de baunilha<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 2 gemas<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Açúcar de confeiteiro para polvilhar<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <o:p></o:p></span></div><h3 style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 16.5pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial;">Modo de Preparo:<o:p></o:p></span></h3><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Massa</span></strong></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TKcR2Kov5OI/AAAAAAAAAZY/HTrolR7sr2g/s1600/receita-mini-sonho.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="160" src="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TKcR2Kov5OI/AAAAAAAAAZY/HTrolR7sr2g/s320/receita-mini-sonho.jpg" width="320" /></a></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Dissolva o fermento no açúcar, junte as gemas, a manteiga, o leite morno e o sal. Misture a farinha de trigo, sovando até desgrudar das mãos. Faça bolinhas e deixe descansar até dobrar de volume. Frite em óleo morno.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br />
</span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br />
</span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Recheio</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Para o recheio misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo até formar um creme. Deixe esfriar, recheie e polvilhe com açúcar de confeiteiro.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br />
</span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Fonte: Receitas IG</span></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-52907013012909967042010-09-30T11:14:00.000-03:002010-09-30T11:14:37.978-03:00Dica - The Chef, Como Fazer Tomate Seco.<div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Como fazer Tomates Secos<o:p></o:p></span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TKSamt7CqGI/AAAAAAAAAZQ/1segSbhso4w/s1600/tomate_seco_soleo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TKSamt7CqGI/AAAAAAAAAZQ/1segSbhso4w/s320/tomate_seco_soleo.jpg" width="320" /></a></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-size: 13px;">Antes dos modernos métodos de enlatamento, os italianos secavam os tomates em seus telhados para utilizá-los no inverno, época em que os tomates frescos não estavam disponíveis. Hoje em dia , os tomates secos (pomadori secchi) se tornaram tão populares por todo o mundo quanto são na Itália.</span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Nas duas últimas décadas, eles passaram por uma explosão de popularidade, inicialmente com um item dos gourmets e logo se tornou o favorito de todas as casas onde a boa cozinha é apreciada.<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br />
</span></b></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Tomates Secos Caseiros</span></b></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Embora o preço tenha baixado, ainda vale a pena fazer seu próprio tomate seco caseiro, particularmente se tiver uma horta. O processo básico é fácil . Muitos preferem fazê-los com tomates da variedade pêra, por ter menos sementes e uma proporção de polpa, mas pode-se utilizar qualquer tipo de tomate, incluindo os tomatinhos cereja. Escolha os de tamanho uniforme para que possam secar na mesma extensão de tempo.<b><o:p></o:p></b></span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">O processo é simples: corte os tomates ao meio, coloque os sobre uma tela , polvilhe-os levemente com sal e se quiser acrescente ervas e coloque no sol quente até secar.<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Dependendo das condições do tempo, esta etapa pode levar de 4 dias a 2 semanas.<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Não se esqueça de cobri-los com uma peça de tule apoiada de maneira que não os toque, mantendo insetos a distância.<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Providencie ventilação apropriada e durante a noite, recolha-os. Dez tomates de bom tamanho renderão cerca de 30 g de tomates secos. Se o método tradicional lhe parecer muito trabalhoso , saiba que pode obter o mesmo resultado com o forno comum ou com um desidratador em uma fração de tempo.<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br />
</span></b></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Receita básica de tomates secos em forno comum:</span></b></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana; font-size: 13px;">2 ½ kg de tomates tipo pêra (ovais) e sal.</span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Pré-aqueça o forno a 100º C ou na temperatura mais baixa possível. Retire as grelhas do interior do forno, apare e elimine as pontas dos cabos dos tomates. Corte-os ao meio no sentido do comprimento; arrume-os com o lado cortado para cima, lado a lado, sobre as grelhas do forno e não deixe que encostem uns nos outros (esse detalhe é muito importante).<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Salpique levemente com sal , coloque as grelhas no forno e asse até que os tomates encolham e fiquem secos, de 6 a 12 horas. Verifique-os de tempo em tempo, devem ficar flexíveis e nem um pouco quebradiços; tomates pequenos secarão mais rapidamente que os grandes. Retire cada tomate do forno assim que secarem. Transfira-os para sacos com fechos herméticos e durarão infinitamente.<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Atenção: o produto final deve ficar perfeitamente seco, mas não crocante, com nenhuma umidade interna, afim de evitar o crescimento de bactérias. Os tomates secos conservados em óleo com ervas frescas ou alho devem ser refrigerados.<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br />
</span></b></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Seleção e armazenamento</span></b></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TKSa1zUMsvI/AAAAAAAAAZU/B8jlM35rY1w/s1600/tomate_seco1.gif" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TKSa1zUMsvI/AAAAAAAAAZU/B8jlM35rY1w/s1600/tomate_seco1.gif" /></a><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Isto depende de escolhas pessoais. Qual o seu objetivo? Embalado com óleo ou somente seco? Muitos fabricantes comerciais fazem-no em óleo, usando seu próprio azeite de oliva de qualidade e as ervas de preferência e/ou especiarias, selar e refrigerar.<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Os tomates secos caseiros devem ser colocados em sacos ou recipientes sem ar e guardados na geladeira ou freezer de 6 a 9 meses para otimização do tempo de prateleira. Tomates secos comercialmente ainda fechados ficarão bem, sem refrigeração, por 6 a 9 meses, e quando abri-los , refrigere ou congele-os. Ao embalar o feito em casa em óleo, certifique-se de mantê-lo refrigerado , especialmente quando adicionar ervas ou alho frescos. Assim que aberto, devem ser refrigerados e usados num prazo de duas semanas.<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br />
</span></b></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Dicas</span></b></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Tomates secos devem ser reconstituídos antes de serem utilizados. Deixe-os de molho em água morna por 30 minutos, até ficarem macios ou maleáveis, escorra-os (reserve o líquido para adicionar sabor aos caldos e molhos), seque e use como indicado na receita.<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Quando reconstituídos, use-os no prazo de vários dias ou embale em azeite e guarde-os na geladeira com o azeite, refrigerado por 24 horas. Para utilizar o embalado em óleo, escorra os tomates e use. Certifique-se que aqueles deixados no vidro estejam completamente cobertos com azeite, o que significa que se terá que adicionar mais. Não misture os retirados com os que permaneceram no vidro.<o:p></o:p></span></div><div style="margin-bottom: 3.75pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Fonte: </span><i><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Revista Nutri News</span></i><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-23735459039849709922010-09-25T08:19:00.000-03:002010-09-25T08:19:42.143-03:00Matéria - The Chef, Cozinha Mineira.<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px;"><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"></span></div><div style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 30pt; margin-top: 0cm; text-align: center;"><b><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">COZINHA MINEIRA: UM POUCO DE SUA HISTÓRIA</span></b><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div style="line-height: 13.5pt; margin-bottom: 0.0001pt; margin-left: 0cm; margin-right: 30pt; margin-top: 0cm; text-align: center;"><b><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><br />
</span></b></div></span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TJ3YSXCom7I/AAAAAAAAAZA/PXc5WA9b_b4/s1600/Dona+Lucinha.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TJ3YSXCom7I/AAAAAAAAAZA/PXc5WA9b_b4/s200/Dona+Lucinha.jpg" width="178" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; border-collapse: collapse; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Por <span class="Apple-style-span" style="color: black;">Dona Lucinha Nunes</span></b></span></span></span></td></tr>
</tbody></table><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Pode-se dizer que a cozinha mineira possui sabor universal se feita com o saber de suas tradições, já que negros, índios e brancos deixaram nela suas marcas. Possui é verdade, por razões históricas, uma predominância dos hábitos e sabores afro-indígenas sendo abundante a presença do urucum, da mandioca, do milho e de brotos nativos.<br />
<br />
A influência afro-indígena marca de forma mais profunda a formação da típica cozinha mineira. Os alimentos e utensílios dos primeiros tempos serão os indígenas: a mandioca, os inhames, o milho, a caça, a pesca, assim como, potes, balaios e panelas de barro, dentre tantas outras influências culturais, religiosas, rítmicas, decorativas e curativas.<span class="apple-converted-space"> </span></span><br />
<span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"> <o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TJ3ZUB9PTZI/AAAAAAAAAZE/31l6l0TbWBQ/s1600/800px-Bandeira_de_Minas_Gerais.svg.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="184" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TJ3ZUB9PTZI/AAAAAAAAAZE/31l6l0TbWBQ/s200/800px-Bandeira_de_Minas_Gerais.svg.png" width="200" /></a></div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">A chegada dos primeiros negros e negras, para abastecer as minas de mão-de-obra escrava produz fortes influências nos mais diversos aspectos da nova cultura local. Com relação à culinária, pode-se dizer que houve um perfeito entrosamento entre índios e negros no que diz respeito ao preparo, hábitos e uso de produtos alimentares, por se tratar de duas culturas com traços tribais similares. Assim, os primeiros vestígios da culinária mineira começam a se formar por mãos indígenas e africanas.<span class="apple-converted-space"> </span></span><br />
<span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"> <o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Já a influência portuguesa, aparece antes nas questões administrativas e fiscalizadoras, para mais lentamente marcar presença em nossa cozinha e hábitos do cotidiano. Em primeiro lugar, isto se deveu ao fato de que sendo "donos" não eram a mão-de-obra, não se ocupavam do trabalho, mas da sua organização, portanto não punham a "mão na massa". Em segundo lugar esta influência virá de forma mais definitiva com a chegada de suas famílias, de suas senhoras que então trazem novas receitas, louças e impõem toques de requintes nas mesas mineiras.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><br />
</div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Resultante destas três culturas, sem o uso de temperos fortes, o uso abundante do limão e da cachaça no preparo das carnes, de pouquíssimo sal e gordura só para o refogado e a conservação das carnes, colorida pelo urucum e pelos brotos nativos, o sabor da típica cozinha mineira faz fama além de suas montanhas.<br />
</span><br />
<span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"> Dos estudos que fiz e da minha intimidade com a cozinha mineira através de tantos anos, entendo que ela merece ser considerada como cozinha nacional por ter, a um só tempo, assimilado e preservado de forma muito equilibrada a influência culinária e cultural dos três etnias formadoras do povo brasileiro.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><br />
</div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><b><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">A Cozinha da Fazenda e a Cozinha dos Tropeiros</span></b><br />
<b><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"> </span></b><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TJ3aVLq9utI/AAAAAAAAAZI/92kII5ffydY/s1600/comida_mineira.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="215" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TJ3aVLq9utI/AAAAAAAAAZI/92kII5ffydY/s320/comida_mineira.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Há que se dizer ainda que para conhecer a cozinha mineira deve-se caminhar por duas trilhas: uma que leva à fazenda e outra usada pelos tropeiros. A cozinha que se faz nas fazendas é molhada, o angu e a couve são entremeios certos e necessários já que as carnes são geralmente refogadas e servidas com suculentos caldos; a verdura é farta, pois, não se concebe uma fazenda sem horta nestas Minas Gerais. Nas fazendas tinha-se tudo à mão e podia-se ter diariamente verduras e legumes frescos, tudo sempre picado na hora de refogar para não perder o suco e manter suas cores fortes o que apura o paladar e encanta os olhos. Na cozinha da fazenda, há que se relevar o frango ensopado com quiabo, a couve e o imprescindível angu. O frango com quiabo recebe em Minas uma fama especial por ser uma tradição mantida em todas as nossas mesas e invariavelmente servido nas fazendas, ao pé do fogão de lenha, temperados com os famosos "casos mineiros". Têm-se ainda as carnes ensopadas como a costelinha e a rabada; a canjiquinha e o ioiô com iaiá; os brotos nativos como a samambaia, o ora-pro-nóbis e o agrião. Tudo isto entremeado, é claro, de uma gostosa pimentinha e das pingas mineiras. Em síntese, a cozinha da fazenda se compõe de pratos suculentos que são em geral acompanhados de caldos e molhos.<span class="apple-converted-space"> </span></span><br />
<span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"> <o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">A cozinha do tropeiro já apresenta outras características. A tropa era um conjunto de burros conduzidos pelos tropeiros. Iam e vinham, traziam e levavam cachaças, sementes, o precioso e raro sal, vasilhames, tudo enfim que se necessitasse transportar e comercializar. A tropa levava consigo a cozinha volante que era acondicionada em bruacas de couro. Os alimentos tinham que ser duráveis e secos. As carnes salgadas ou já feitas e guardadas em recipientes com gordura para se conservarem. Usava-se também o que se encontrava pelos caminhos como brotos e caças.Os caldeirões de ferro eram dependurados sobre fogueiras e fazia-se a refeição. A cachaça era acompanhamento certo para uma gostosa prosa.</span><br />
<span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"> <o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">A cozinha que alimentava os tropeiros era seca, a farinha era "matutagem" de primeira necessidade dentro dos seus embornais. Em uma palavra a cozinha dos tropeiros era ambulante. Ela levava consigo só o que não era perecível. Assim, seu cardápio era composto de carnes conservadas em gordura ou no sal, feijão tropeiro, brotos nativos encontrados a cada parada.Tudo feito para cumprir seu destino: o de seguir viagem.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><br />
</div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><b><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Preservação da Culinária e da História</span></b><br />
<b><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"> </span></b><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TJ3ajDsAwiI/AAAAAAAAAZM/zne1xo6FcBw/s1600/comida_mineira.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TJ3ajDsAwiI/AAAAAAAAAZM/zne1xo6FcBw/s1600/comida_mineira.jpg" /></a></div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Registrar, ressaltar e preservar a culinária mineira é fazer o mesmo por sua história. A história atual já demonstrou fartamente a importância dos aspectos cotidianos e rotineiros para a compreensão de um povo e de seus movimentos históricos. O cartão de visitas de um local é a sua cozinha, ela ensina pelo seu sabor os seus saberes. Além do mais, a tradição da comida mineira tem se mantido através do tempo de forma mais enraizada seja pelo modo de ser reservado de sua gente, seja por seu aspecto geográfico que a protege e a resguarda. Resta ainda salientar uma importância mais: das etnias formadoras do povo brasileiro e dos seus traços culturais, pode-se perceber, do ponto de vista da culinária, se não dos outros mais, uma manifestação mais marcadamente indígena, africana ou européia nas diferentes regiões do território nacional. Saboreia-se a cozinha indígena principalmente no Norte, no Centro-Oeste e no Espírito Santo. A Bahia, em particular e em partes do Nordeste, sente-se com maior intensidade os sabores da África. De igual forma, percebe-se melhor o gosto europeu no Sul do Brasil. Na região Sudeste, encontra-se Minas com uma cozinha que faz a síntese e expressa a um só tempo: a crença, o gosto, o saber e os sabores afro-indígena e português.</span><br />
<span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"> <o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Com destaque para a região mineradora, este mesmo equilíbrio pode ser visto em qualquer um dos recantos de Minas muito embora se reconheça a diversidade dos seus aspectos históricos e geográficos. Assim, de acordo com eles, ressaltam-se hábitos; criam-se e apuram-se paladares; surgem tradições alimentares próprias.<br />
<br />
E o Norte de Minas, em toda a extensão das margens do Rio São Francisco, com suas incontáveis fazendas de gado de corte, consome peixes em quantidade e pode oferecer, como em nenhum outro lugar, carne de sol capaz de seduzir qualquer</span></div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">paladar. O sul, além da riqueza agrícola por solo tão fértil, mostra vocação ao gado leiteiro e produz fama com seus laticínios e seus finíssimos doces. Do Triângulo, a tradição doceira de Araxá e a abundância do milho: "ouro em penca" nós mineiros aprendemos a chamá-lo. Do milho farto: receitas sem igual de pamonhas; tradição do angu lavado; bolos, mingaus, broas... E quem sabe, se a tamanha força do milho nesta região, não é razão do gosto pelo açafrão, de cor amarelada como o milho, que aí supera o uso do urucum, tão do gosto do Nordeste de Minas? Na região do Cerrado, reina o pequi: pequi com arroz por todo o cerrado; licor de pequi, por quase toda Minas, embora saído mesmo das entranhas de Curvelo. Na Zona da Mata, a tradição do plantio da cana e as melhores goiabadas de Ponte Nova. O Nordeste de Minas nasce onde nasce o Rio Jequitinhonha e o Rio Doce. Por lá tem-se de tudo um pouco do que é tão típico em cada canto de Minas. Talvez, por conta de tantas e tamanhas montanhas, por lá permaneceram as mais preciosas tradições de nossa cozinha original, que toda Minas Gerais deve saber se orgulhar e preservar!</span></div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana;"><br />
</span></div><div class="MsoBodyText" style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 22.5pt; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana;">Fonte: Correio Gourm@nd</span></div></span>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-32335214901319450482010-09-18T09:53:00.000-03:002010-09-18T09:53:06.230-03:00Dica - The Chef, Dicas Para Um Sanduíche Perfeito.<a href="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TJS1nqh2jbI/AAAAAAAAAYw/igMdIK9oH60/s1600/Sandu%C3%ADche.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TJS1nqh2jbI/AAAAAAAAAYw/igMdIK9oH60/s320/Sandu%C3%ADche.jpg" /></a><br />
<div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: 18.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Muitas vezes chego em casa cansado e sem nenhum saco de cozinhar. Nestas horas, um bom sanduíche é tudo que eu queiro: fácil, rápido, e delicioso. É uma ótima idéia para quando se tem um pouco de sobras em casa, seja de carne, molhos ou condimentos. Em 15 minutos está pronto.</span></span></div><div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><strong><span style="color: black; font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></strong></div><div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><strong><span style="color: black; font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Pão</span></span></strong><span style="color: black; font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
No sanduíche o pão é a embalagem. Não fique escravo do prático pão de forma. Se você for um pouco atento verá que existe um sem número de pães diferentes, cada um com forma e gosto particular. Uma dica importante, tenha sempre uma baguete no congelador.<o:p></o:p></span></span></div><div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><span style="color: black; font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></div><div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><strong><span style="color: black; font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Carnes e Peixes</span></span></strong><span style="color: black; font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
O sanduíche é bem democrático e aceita qualquer tipo de carne, ave ou peixe. Nada melhor do que as sobras de um</span><span class="apple-converted-space"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span><a href="http://www.receitasgourmet.com/pernil-de-cordeiro-com-berinjela-e-cebola-roxa/" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="background: #F7F7F7; color: #5f5f5f; text-decoration: none; text-underline: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">pernil de cordeiro</span></span></a><span class="apple-converted-space"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">como recheio. Procure variar também nos frios, eu compro muito</span><span class="apple-converted-space"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Pastrami" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="background: #F7F7F7; color: #5f5f5f; text-decoration: none; text-underline: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">pastrami</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">,</span><span class="apple-converted-space"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span><a href="http://www.sensibilidadeesabor.com.br/presuntodeparma.html" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="background: #F7F7F7; color: #5f5f5f; text-decoration: none; text-underline: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">presunto de parma</span></span></a><span class="apple-converted-space"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">e salmão defumado.<o:p></o:p></span></span></div><div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><br />
</div><div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><strong><span style="color: black; font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Queijo</span></span></strong><span style="color: black; font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Para muitos o queijo é peça fundamental. A arte aqui é casar os diferentes tipos de queijo com as carnes. Procure equilibrar os sabores de forma que um não sobreponha o outro. O salmão, que é mais suave, vai muito bem com o um cream cheese que é leve. Já o parma, forte e mais salgado, é perfeito com o queijo de cabra que é mais azedo.<o:p></o:p></span></span></div><div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><br />
</div><div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><strong><span style="color: black; font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Vegetais</span></span></strong><span style="color: black; font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Procure colocar, sempre que puder, algum tipo de vegetal (ou uma combinação deles). Eles dão um sabor e uma textura diferente e um ar de frescor. Eu uso sempre alguma folha (alface, rúcula, radicchio) ou algum tipo de</span><span class="apple-converted-space"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span><a href="http://globorural.globo.com/barra.asp?d=/edic/170/rep_broto1.htm" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;"><span style="background: #F7F7F7; color: #5f5f5f; text-decoration: none; text-underline: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">broto</span></span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">. Use também cenouras, cebolas, rabanetes e o que mais você tiver na geladeira. Nestas horas é sempre bom ter um pouco de tomate seco guardado ou, quem sabe se tiver sorte, um punhado de cogumelos frescos que podem ser usados crus ou refogados no azeite com alho picado.<o:p></o:p></span></span></div><div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><br />
</div><div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><strong><span style="color: black; font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Molho</span></span></strong><span style="color: black; font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Pode ser um molho que sobrou na geladeira ou uma manteiga de ervas do seu último prato, use o que tiver. Mas para mim, um sanduíche nunca está completo sem uma boa mostarda dijon. Tenho sempre na minha cozinha.<o:p></o:p></span></span></div><div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><br />
</div><div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><strong><span style="color: black; font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Preparo</span></span></strong><span style="font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
É muito fácil! Abra o pão e passe manteiga ou azeite nas extremidades. Coloque a carne e o queijo e leve ao forno por 10 a 15 minutos. Retire forno e passe bastante mostarda no topo do pão. Sobre o queijo derretido coloque os vegetais , tempere com sal, pimenta do reino e regue com bom azeite de oliva !</span><span style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></span></div><div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: Verdana;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></div><div style="line-height: 12.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 12.0pt; margin-top: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Fonte: </span></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: normal;"><a href="http://www.receitasgourmet.com/"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">http://www.receitasgourmet.com</span></span></a></span></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-21921957260415829192010-09-13T08:03:00.000-03:002010-09-13T08:03:16.006-03:00Receita - The Chef, Cuca de Banana.<div style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">A versão catarinense do doce combina massa fina, fruta macia e farofa crocante. É para tirar do forno e comer na hora.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Cuca de banana: com fruta macia e farofa crocante, merece ser comida fresquinha<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TI4EgFRW9EI/AAAAAAAAAYg/mZt5Pf0O8Gg/s1600/Cuca.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TI4EgFRW9EI/AAAAAAAAAYg/mZt5Pf0O8Gg/s320/Cuca.jpg" /></a><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Dos longínquos rincões gaúchos até o norte do Paraná, a cuca é quase uma instituição da confeitaria do sul do país. Ou seria da panificação? Difícil definir, já que ela fica no meio do caminho entre o bolo e o pão. Na falta de um termo mais preciso, vamos defini-la como torta doce de fruta com farofa crocante.</span><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 13px; line-height: normal;"></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Ela é uma das muitas heranças gastronômicas dos colonizadores europeus. Neste caso, dos alemães, que contribuíram com receitas saborosas e de nomes complicados como eisbein, apfelstrudel, stolen e (respire fundo) streuselkuchen – streusel, que significa farofa, e kuchen, bolo. Para este último, o tempo e o jeitinho brasileiro trataram de, primeiro, abreviá-lo para kuchen e, depois, num esforço de pronúncia, simplificá-lo para cuca.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Sua fórmula consiste de uma massa base de pão, seguida de uma camada de fruta fresca finalizada com uma mistura de farinha, manteiga e açúcar. Depois de assada, a combinação resulta num contraste de texturas. A cada colherada, há uma briga acirrada (e gostosa) na boca entre o macio das frutas e o crocante da farofa.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Qualquer semelhança com o crumble inglês não é mera coincidência. O mesmo pode ser dito sobre o crisp americano. Para todos esses doces, vale a regra fundamental das frutas frescas coroadas com a tal farofinha. Mas há também diferenças pontuais entre essas receitas, como a escolha das frutas e a quantidade de massa (ou ausência dela, no caso do crumble).<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">A própria cuca tem lá suas variações. “Não há uma receita definitiva”, diz a ex-advogada Carolina Grossenbacher. Há quase um ano, aborrecida com a papelada do escritório, Carolina decidiu estudar panificação em Blumenau (SC), sua terra natal. Em meio a tantos preparos com farinhas e fermentos, a jovem de 28 anos enamorou-se da cuca. “Cresci vendo minha avó e minha mãe prepará-las. O doce era presença constante na mesa do café da manhã, no lanche da tarde ou em qualquer reunião de família”, recorda.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TI4Epx7ijxI/AAAAAAAAAYo/J3cNMcsAl9A/s1600/Cuca2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TI4Epx7ijxI/AAAAAAAAAYo/J3cNMcsAl9A/s320/Cuca2.jpg" /></a></div><div style="line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Em parceria com a conterrânea e sócia Ana Paula Bittencourt, Carolina criou o<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://www.delixia.com.br/" style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #a20073; font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm; text-decoration: none; text-underline: none;">Delixia</span></strong></a>, um ateliê <st1:personname productid="em São Paulo" w:st="on">em São Paulo</st1:personname> especializado na produção de cucas. “Quando nos mudamos para a capital paulista, víamos as pessoas equilibrando encomendas de cuca na bagagem de mão do avião”, conta Ana Paula. Sinal de que, tão representativa que é do sul, a receita nem se deu ao trabalho de “viajar” para outros estados.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Mas as duas jovens de Blumenau estão tratando de espalhar o costume. <st1:personname productid="em São Paulo" w:st="on">Em São Paulo</st1:personname>, Carolina põe a mão na massa e segue o jeito catarinense de preparar o doce. “Temos por hábito fazer uma cuca com massa bem fina”, explica. Diferente dos gaúchos que, segundo ela, preferem a cuca com a massa alta e fofa, mais parecida com a do pão.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">A doceira Hilda Manke confirma a informação. Proprietária de uma tradicional confeitaria que leva o seu nome, em Blumenau, esta senhora de 69 anos faz cucas há mais de duas décadas e sua loja vende diariamente cerca de cinquenta unidades do doce. Ela conta que a versão catarinense é, de fato, mais parecida com uma torta porque a massa de base tem de 3 a 4 centímetros. “No Rio Grande do Sul é bem mais comum encontrar cucas com massas mais altas, de até dez centímetros de espessura”, afirma Hilda.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Em sua confeitaria, a predileção dos clientes é pela cuca de banana com farofa crocante, mas a fruta também costuma ser substituída por morango, maçã, abacaxi e pera. Hilda ainda prepara cucas que dispensam a farofa para dar lugar à nata. “É uma troca: sai o crocante e entra a suavidade da nata”, garante a doceira.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Cuidado com a cuca, que a cuca te pega...</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> A receita parece fácil, mas tem lá seus segredos. Para a farofa, a dica de Carolina Grossenbacher é não amassar demais a mistura de farinha, manteiga e açúcar. “Se mexer muito vira uma pasta, em vez de farofa”. Outra sugestão é usar a manteiga gelada para garantir a textura crocante.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: 10.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Em relação às frutas, a regra é escolher tipos que concentram pouca água. Portanto, nem pense em fazer cuca de melancia ou de melão. Se tiver muita umidade, a fruta tende a embatumar a massa, deixando-a com aparência crua. Para finalizar, Carolina confessa que o segredo é comer a cuca fresca: "É bom saboreá-las no mesmo dia. Às vezes, eu não resisto e como assim que elas saem do forno". É só experimentar.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Cuca de banana com farofa</span></strong><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <strong><span style="font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial;">Rendimento:</span></strong><span class="apple-converted-space"> </span></span></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">1 cuca (20 cm x 25 cm)<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Tempo de preparo:</span></strong><span class="apple-converted-space"> </span>2 horas<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Ingredientes</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <em style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Massa</span></em><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 1 colher (chá) de fermento biológico instantâneo (5g)<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 3/4 xícara (chá) de água (150ml)<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 10 colheres (sopa) rasas de açúcar (100g)<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 1 ovo inteiro<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 5 colheres (sopa) de manteiga (60g)<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Raspas de limão a gosto<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250g)<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Uma pitada de sal<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><em style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Farofa</span></em><i><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> </span></i><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250g)<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 2 xícaras (chá) de açúcar (320g)<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 12 colheres (sopa) de manteiga (150g)<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><em style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Recheio</span></em><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> 5 bananas nanicas<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Açucar a gosto <o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><i><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> </span></i><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Modo de preparo</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <em style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: Verdana; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Massa</span></em><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Em uma vasilha, dissolva o fermento na água. Em seguida, junte o açúcar e deixe descansar por alguns minutos. Acrescente o ovo, a manteiga e as raspas de limão. Por último, adicione a farinha de trigo e o sal e misture até que a massa fique homogênea, mas com consistência mole, desgrudando dos dedos. Coloque a massa em uma fôrma untada e polvilhada (20 cm x 25 cm) e deixe crescer de 30 a 50 minutos.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><em style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Farofa</span></em><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Junte a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga em uma vasilha. Agregue-os usando as pontas do dedos. Misture tudo até obter uma farofa úmida e solta.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><em style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Recheio</span></em><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Corte as bananas <st1:personname productid="em rodelas. Se" w:st="on">em rodelas. Se</st1:personname> preferir, polvilhe um pouco de açúcar, mexa e reserve.<o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><em style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Montagem</span></em><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> Depois de crescida a massa, coloque as bananas cortadas <st1:personname productid="em rodelas. Por" w:st="on">em rodelas. Por</st1:personname> último, cubra a fôrma com a farofa. Leve para assar por cerca de 30 minutos, em forno pré-aquecido a 150º C.<br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border: none windowtext 1.0pt; color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Serviço</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;" /> <a href="http://www.delixia.com.br/" style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: windowtext; border-left-style: none; border-left-width: 1pt; border-right-color: windowtext; border-right-style: none; border-right-width: 1pt; border-top-color: windowtext; border-top-style: none; border-top-width: 1pt; font-family: Verdana; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Ateliê Delixia - Cucas & Pães</span></span></strong></a><span class="Apple-style-span" style="color: black;">. (11) 8565-4075 (para encomendas)</span></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"></span><a href="http://www.donahilda.com.br/index.php" style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><strong style="border-color: initial; border-style: initial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="border-bottom-color: windowtext; border-bottom-style: none; border-bottom-width: 1pt; border-left-color: windowtext; border-left-style: none; border-left-width: 1pt; border-right-color: windowtext; border-right-style: none; border-right-width: 1pt; border-top-color: windowtext; border-top-style: none; border-top-width: 1pt; font-family: Verdana; padding-bottom: 0cm; padding-left: 0cm; padding-right: 0cm; padding-top: 0cm; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Confeitaria Dona Hilda.</span></span></strong></a><span class="apple-converted-space"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Rua Antônio da Veiga, 440, Blumenau (SC), (47) 3322-6986</span><o:p></o:p></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><br />
</span></span></div><div style="border-color: initial; border-style: initial; line-height: 15.0pt; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Fonte: IG Receitas</span></span></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-38665160020383175062010-09-03T08:19:00.001-03:002010-09-03T08:24:54.827-03:00Dica - The Chef, Como Fazer Estágio nas Melhores Cozinhas.<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Repare quantos chefes de cozinhas apresentam programas na televisão e quantos são chamados para dar entrevistas e para estrelar comerciais. Parece tudo informal e divertido, mas muitos desses cozinheiros estão na linha de frente de empresas muito organizadas. Faculdades de gastronomia atraem seu público informando que o setor é responsável por 2,4% do PIB (Produto Interno Bruto) e também por 8% dos empregos diretos no país, ou seja, 6 milhões de pessoas. É também uma indústria reconhecida por forte competição. Uma das portas para ingressar nesse mundo são os programas de estágio, que são oferecidos por várias cozinhas famosas de São Paulo e do Rio de Janeiro.</span></span></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"></div><div class="foto-legenda" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; display: inline; float: left; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 15px; margin-left: 0px; margin-right: 20px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none; width: 316px;"><img src="http://i0.ig.com/fw/8w/wb/zq/8wwbzqp2f8w8223fs7cycblh4.jpg" style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; float: left; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 3px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" /><br />
<div class="credito" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: #f8f8f8; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-color: rgb(255, 255, 255); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; clear: both; height: 14px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 3px; padding-left: 10px; padding-right: 10px; padding-top: 3px; text-decoration: none;"><cite style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #666666; float: left; font: normal normal normal 11px/normal arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Foto: Getty Images</span></span></cite></div><div class="legenda" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: #f8f8f8; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-color: rgb(255, 255, 255); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; clear: both; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 5px; padding-left: 10px; padding-right: 10px; padding-top: 5px; text-decoration: none; width: auto;"><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal bold 12px/16px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Trainee de gastronomia é orientado por chefe</span></span></div></div></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">O restaurante D.O.M, classificado como o 18º melhor do mundo, no ranking da revista britânica Restaurant Magazine, oferece um estágio de cinco semanas para estudantes de gastronomia. O estagiário atua na cozinha de pré-preparo. Além do contato com uma cozinha de vanguarda, que conta com equipamentos de última geração e oferece desde a cozinha clássica francesa a opções contemporâneas. No último dia, o aluno trabalha ao lado do chefe Geovane Carneiro, o segundo nome na hierarquia do D.O.M., atrás do chefe Alex Atala. O aproveitamento é alto. Cerca de 80% dos atuais funcionários são ex-estagiários. <br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" />O Grupo Leopolldo, que reúne os restaurantes Bar des Arts, Leopoldina e Leopolldo também aposta nos estagiários. “O estagiário aprende coisas que não tem como ver na faculdade, como o time de uma cozinha, a linguagem e as técnicas de otimização, ou seja, tem uma visão prática do que é o dia a dia do restaurante, além de aprender a trabalhar em equipe, já que toda cozinha trabalha em conjunto”, afirma Mariana Seabra, chefe de gastronomia do grupo. O contrato no Leopolldo é de três semanas, podendo ser renovado e o salário é de meio salário mínimo mais despesas de transporte. <br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" />Outro endereço disputado pelos estudantes é o Grupo Fasano, que compreende os restaurantes Fasano, Gero, Parigi, Nonno Ruggero, Armani, Baretto, Lobby Bar. Os estagiários chegam por indicação de funcionários e passam por uma avaliação comportamental. Na visão do Fasano, o candidato está no processo para aprender e por isso não existe nenhum tipo de teste prático.<br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" />No Grupo Ráscal, que possui nove restaurantes com endereços em São Paulo e Rio de Janeiro, a oferta é para trainees, recém-formados em gastronomia. Trata-se de um programa de três meses com salário de 2 mil reais e, se houver contratação, o profissional se torna um gerente de área, conforme seu desempenho. <br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" />Marie-France Henry, restauratrice do La Casserole, um dos restaurantes franceses mais tradicionais de São Paulo, diz que quem fez o programa de estágio da casa acaba tendo preferência na contratação quando surge alguma vaga. Por isso ela diz que faz questão que o treinamento seja feito em todas as praças da cozinha, “além daquela mais preferida pelo estagiário”.<br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" />Saiba mais sobre programas de estágio em cinco dessas empresas de alta gastronomia:</span></span></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><a href="http://www.domrestaurante.com.br/" style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #004555; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: underline;"><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">D.O.M.</span></span></strong></a><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" /></span></span></strong></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sobre o restaurante: </span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Premiado internacionalmente é especializado em gastronomia contemporânea.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sobre o programa: </span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">O estagiário vai atuar na cozinha de pré-preparo e, ao final, trabalha durante um dia ao lado de um chefe. Cerca de 80% dos funcionários já foram estagiários.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Seleção:</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Análise de currículo e entrevista pessoal.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Inscrições:</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Envio de currículos para dom@domrestaurante.com.br</span></span></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><a href="http://www.lacasserole.com.br/" style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #004555; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: underline;"><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">La Casserole</span></span></strong></a></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sobre o restaurante:</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Um dos pontos mais tradicionais da gastronomia de São Paulo serve clássicos da cozinha francesa. </span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sobre o programa:</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Não possui um programa específico, mas mantém dados dos estagiários como base de futuras contratações. Treinamento é feito em todas as praças da cozinha.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Seleção:</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Testes práticos sobre técnicas de culinária.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Inscrições: </span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">No próprio restaurante ou por email lacasserole@lacasserole.com.br</span></span></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><a href="http://www.bardesarts.com.br/" style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #004555; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: underline;"><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Grupo Leopolldo</span></span></strong></a></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sobre o restaurante: </span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Tradicional rede de alta gastronomia de São Paulo com os restaurantes Leopolldo, Leopoldina e Bar des Arts.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sobre o programa: </span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">O estagiário é treinado por três semanas, podendo ser contratado ao final, e o salário é de meio salário mínimo mais despesas de condução.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Seleção: </span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Testes teóricos que envolvem conhecimento de manuseio, qualidade e armazenamento de alimentos.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Inscrições:</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Envio de currículos para rh@leopolldo.com.br</span></span></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><a href="http://www.fasano.com.br/" style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #004555; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: underline;"><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Grupo Fasano</span></span></strong></a></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sobre o restaurante:</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Fasano, Gero, Parigi, Nonno Ruggero, Armani, Baretto, Lobby Bar.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sobre o programa: </span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Treinamento em todas as áreas da cozinha.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Seleção: </span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Candidatos chegam por indicação de funcionários e passam por uma entrevista, sem testes práticos.</span></span></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><a href="http://www.rascal.com.br/" style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #004555; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: underline;"><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Grupo Ráscal</span></span></strong></a></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sobre a empresa:</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Nove restaurantes, sendo seis em São Paulo e três no Rio de Janeiro.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sobre o programa:</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Exclusivo para trainees, é realizado em três meses de treinamento, podendo o recém-formado ser efetivado e até se tornar gerente e crescer até gerente geral da loja conforme seu desempenho. Salário inicial de 2 mil reais.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Seleção:</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> O processo seletivo é feito por uma empresa terceirizada.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Inscrições:</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> No site http://www.retah.com.br/.</span></span></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Fonte: Estágio IG</span></span></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-59062610575952575792010-09-02T09:55:00.000-03:002010-09-02T09:55:21.361-03:00Receita - The Chef, Omelete Printemps.<h3 style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 18px/22px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 16px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ingredientes:</span></span></b></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TH-d8foR9OI/AAAAAAAAAYI/5ornFWrii00/s1600/Omelete.gif" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TH-d8foR9OI/AAAAAAAAAYI/5ornFWrii00/s320/Omelete.gif" /></a></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">02 ovos inteiros<br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" />20ml de creme de leite fresco<br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" />30g de presunto picado<br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" />30g de queijo ementhal ralado<br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" />20g de tomate picado<br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" />Sal a gosto<br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" />Pimenta-do-reino preta moída a gosto<br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" />Salsinha picada a gosto<br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;" />20ml de azeite extra virgem</span></span></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: arial, helvetica; font-size: 12px; line-height: normal;"></span></span></span></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><h3 style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #333333; font: normal normal normal 18px/22px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 16px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Modo de Preparo:</b></span></span></h3><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Em uma vasilha, bata todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e despeje o omelete. Frite por dois minutos e começe a enrolar com o auxílio de uma espátula. Quando estiver totalmente cozido, sirva imediatamente.</span></span></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><span style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Receita do restaurante </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Paris 6</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">, em São Paulo</span></span></span></span></span></div><div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font: normal normal normal 14px/20px arial; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 14px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; text-decoration: none;"><span style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; list-style-type: none; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Fonte: IG Receitas</span></span></span></span></span></div></span>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-80801951582727958412010-08-30T08:25:00.000-03:002010-08-30T08:25:03.266-03:00Receita - The Chef, Nhoque de Mandioca.<a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/THuTtYGxiqI/AAAAAAAAAYA/L3u3p4AkuPU/s1600/nhoquemandica290810.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/THuTtYGxiqI/AAAAAAAAAYA/L3u3p4AkuPU/s320/nhoquemandica290810.jpg" /></a><span class="Apple-style-span" style="color: #333333; line-height: 16px;"><strong style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-weight: bold; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Massa</span></span></strong></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; line-height: 16px;"><strong style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-weight: bold; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ingredientes</span></span></strong></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; line-height: 16px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">500g de mandioca cozida e moída<br />
1 colher de manteiga<br />
2 colheres de farinha de trigo<br />
1 litro de água com sal<br />
2 colheres de óleo<br />
Sal a gosto</span></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; line-height: 16px;"><strong style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-weight: bold; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></strong></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; line-height: 16px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-weight: bold; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Modo de preparo</span></span></strong></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; line-height: 16px;"><strong style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-weight: bold; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Em um recipiente, colocar a mandioca, a manteiga e a farinha, amassar bem. Depois, enrolar e cortar em tamanho de 5 cm .<br />
Reservar o nhoque.<br />
Colocar a panela com a água, o óleo, o sal e deixar ferver.<br />
Em seguida, colocar o nhoque .<br />
Quando o nhoque subir, retirar com uma escumadeira e colocar em uma travessa.<br />
Colocar por cima o molho de tomate fresco e manjericão.</span></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; line-height: 16px;"><strong style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-weight: bold; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></strong></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; line-height: 16px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-weight: bold; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Molho</span></span></strong><strong style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-weight: bold; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Ingredientes</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
2 tomates sem pele<br />
1 cebola cortada em cubinhos<br />
1 colher de alho com óleo<br />
3 ramos de manjericão<br />
1 cálice de vinho branco<br />
Sal e azeite a gosto</span></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; line-height: 16px;"><strong style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-weight: bold; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></strong></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; line-height: 16px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span></span><strong style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-origin: initial; border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; font-weight: bold; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: initial; outline-width: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Modo de preparo</span></span></strong><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Refogar o tomate e a cebola com alho e óleo com um cálice de vinho branco e manjericão por cinco minutos.<br />
Por último, acrescentar o azeite extra virgem.</span></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; line-height: 16px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; line-height: 16px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Fonte: GNT Gourmet</span></span></span>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-11157040413345574812010-08-23T08:42:00.000-03:002010-08-23T08:42:09.968-03:00Matéria - The Chef, XIII Festival de Cultura de Gastronomia de Tiradentes - MG.<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">O FESTIVAL</span></span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/THJaewsESuI/AAAAAAAAAXo/iy5i3hIRjXo/s1600/foto_historia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><img border="0" height="209" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/THJaewsESuI/AAAAAAAAAXo/iy5i3hIRjXo/s640/foto_historia.jpg" width="640" /></span></span></span></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;">Sucesso de público, sabores e atrações, há 13 anos o Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes é um dos maiores eventos do setor no País. Temperado pelo clima de uma das mais belas cidades históricas de Minas Gerais, faz parte do Circuito Brasileiro de Cultura e Gastronomia.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Em 2010, inovamos mais uma vez, com um proposta inédita: as mulheres como protagonistas. A cidade será o cenário de vários espetáculos culturais e deliciosas atrações, como os Festins, o Fórum Gastronômico, a Cidade da Chef, o Tour Gastronômico, Cursos, Palestras, Show de Teatro e Dança, e os stands empresariais.</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ponto alto do Circuito, os Festins são os jantares especiais, preparados nos mais belos lugares da cidade pelos principais chefs do Brasil e do mundo.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">PROGRAMAÇÃO DE CURSOS</span></span></b><br />
<div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sábado - 21 de Agosto</span></span></b></div><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Mesa Redonda com Josimar Melo, Nina Horta, Danusia Bárbara e convidados</span></span></b><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">11h - 13h30</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia<br />
Curso Gratuito<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sabores da África do Sul</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">14h15 - 15h15</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Instrutor: Margot Janse<br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia<br />
Curso Gratuito<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Mitos da Harmonização</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">15h30 – 16h30</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Instrutor: Deise Novakoski<br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Curso Gratuito<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Liberdade de Expressão</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">16h45 - 17h45</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Instrutor: Helena Rizzo<br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia<br />
Curso Gratuito<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Introdução à cultura das Cervejas</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">18h00 - 19h00</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Instrutor:</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Cilene Saorin</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Curso Gratuito</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt; text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Domingo - 22 de Agosto</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b></b></span></span></div><b><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Arroz e Soja e a Cultura Japonesa</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">10h30 - 11h30</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Instrutor: </span></span><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Mari Hirata</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia<br />
Curso Gratuito<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Petrossian hoje. Luxo e Integração</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">11h45 - 12h45</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Instrutor: </span></span><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Rougui Dia</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia<br />
Curso Gratuito<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Lembranças da Nonna</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">13h00 - 14h00</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Instrutor: </span></span><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Angela Hartnett</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Curso Gratuito</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sábado - 28 de Agosto</span></span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b></b></span></span></span></div><b><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Como degustar um café de qualidade</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">10h30 - 11h30</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Instrutor: </span></span><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Isabela Raposeiras- Café</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia<br />
Curso Gratuito</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Herança Cultural</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">11h45 - 12h45</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Instrutor: </span></span><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Bel Coelho</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia<br />
Curso Gratuito</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">A cozinha Impressionista do Sul da França</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">13h00 - 14h00</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Instrutor: </span></span><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Reine Sammut</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Curso Gratuito</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Aulas de Vinhos<o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">14h15 - 15h15</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Instrutor: </span></span><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Alexandra Corvo</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Curso Gratuito</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Finger Food</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">15h30 - 16h30</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Instrutor: </span></span><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Dalvinha - Hotel Ouro Minas, Belo Horizonte</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia<br />
Curso Gratuito</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Aula de Águas</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">16h45 - 17h45</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Instrutor: </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Alexandra Corvo</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Curso Gratuito</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Duo Bassi</span></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><b><span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">18h- 19h</span></span></span></b><span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> Instrutor: </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Renata Cruz</span></span></span><span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span></span><span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia</span></span></span></span><span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span></span></span><span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
Curso Gratuito</span></span></span></span></b></b><br />
<br />
<div style="text-align: center;"><b><b><span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Domingo - 29 de Agosto</span></span></b></span></span></span></b></b></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><b><span style="color: black; line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; line-height: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><b>Sopros do Mediterrâneo</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><b>11h45 - 12h45</b><br />
I<span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">nstrutor: <b>Pepa Romans / *Michelin</b><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia<br />
Curso Gratuito</span><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><b>A La Minute</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 7.5pt;"><b>13h00 - 14h00</b><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> Instrutor: <b>Adeline Grattard / *Michelin</b><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia</span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><br />
Curso Gratuito</span><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;"><b>O Dom de Ellas na cozinha</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Instrutor: <b>Lala Coscarelli</b><br />
Local: Mercado da Cultura e Gastronomia</span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><br />
Curso Gratuito</span><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal;"><span style="color: black; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">* Esta programação poderá sofrer alterações sem aviso prévio</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
* 40 vagas por curso.</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
* Inscrições no Largo das Forras - Receptivo do Festival. A partir do dia 20 de agosto.</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
* Em breve todos os temas dos cursos, serão divulgados.</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Fonte: </span></span><b><b><span style="line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: normal;"><b></b></span></span></span></b></b></div><b><b><b><div class="MsoNormal" style="display: inline !important; line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><a href="http://www.culturaegastronomia.com.br/"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">http://www.culturaegastronomia.com.br</span></a></span></span></div></b></b></b></span><b><b></b></b></b></span><b><b><b></b></b></b></span><b><b><b></b></b></b></span><b></b></span><b></b></b></b></span></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-72505830791376169392010-08-18T14:21:00.000-03:002010-08-18T14:21:30.267-03:00Dica - The Chef, Coisas de Sônia.<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Essa dica é da Sônia, ela divulga seus produtos que são deliciosos e sua especialidade é o Rocambole de Presunto e Mussarela.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;">O segredo do </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;">Rocambole</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;"> da </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;">Sônia</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;"> não foi revelado, mas você pode encontrá-la em Belo Horizonte - </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;">MG</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;">.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Contato: (31) 9767 - 3467 / Coisas de Sônia.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Confira e nos envie sua opinião, ela será divulgado em nosso blogger ou faça seu comentário nessa postagem.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TGwVfIvJYjI/AAAAAAAAAXk/QRBbUemrWzc/s1600/marina_159.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TGwVfIvJYjI/AAAAAAAAAXk/QRBbUemrWzc/s320/marina_159.jpg" width="264" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TGwVRrgLzxI/AAAAAAAAAXg/d4Ev-vl0zvw/s1600/DSC00824.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TGwVRrgLzxI/AAAAAAAAAXg/d4Ev-vl0zvw/s320/DSC00824.JPG" width="201" /></a></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-37478342317393485202010-08-14T18:38:00.000-03:002010-08-14T18:38:29.639-03:00Receita - The Chef, por Devair Correa<div style="text-align: center;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Essa receita foi enviada pelo nosso seguidor <strong><span style="color: #666666;"><a href="http://devairbh.blogspot.com/">Devair Correa</a></span></strong> de Belo Horizonte - MG.</span></div><span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">Mande a sua receita também...</span><br />
<br />
<div style="text-align: center;"><span style="font-family: Verdana;"><strong>Bolo de Banana</strong></span></div><span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">03 UN Ovos</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">02 Colheres de Manteiga</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">1/2 Xícara de Leite</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">02 Xícaras de Açúcar</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">02 Xícaras de Farinha de Trigo</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">10 UN Banana Caturra Média</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">02 Colheres (sopa) Fermento</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">Canela a Gosto</span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;"><strong>Modo de Preparo</strong></span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">Em uma batedeira bata os ovos, manteiga e o açúcar até formar uma massa homogênea (Aproximadamente 03 minutos).</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">Adicione o leite, trigo e fermento e bata na batedeira por mais 5 minutos e reserve.</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">Pique as bananas em rodelas e reserve.</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">Untar a forma com manteiga e farinha de trigo.</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">Coloque a metade das bananas picadas, em seguida despeje a massa do bolo.</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">Depois coloque a outra metade das bananas.</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">Salpique com canela e açúcar.</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: x-small;">Coloque para assar (Forno 250°, aproximadamente 35 minutos).</span>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-8596400713125101732010-08-03T09:29:00.003-03:002010-08-07T17:27:52.183-03:00Matéria - The Chef, Calendário de Frutas e Hortaliças.<div style="text-align: center;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Para que você possa economizar e ter sempre a mesa produtos frescos e de qualidade, é importante ficar atento a safra de cada produto, segue abaixo a data de colheita de algumas frutas e hortaliças.</span></div><div style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TF3BNaN42GI/AAAAAAAAAXY/4k1OO-ExFD0/s1600/frutas-720910.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" bx="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TF3BNaN42GI/AAAAAAAAAXY/4k1OO-ExFD0/s320/frutas-720910.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;"><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Janeiro</span></strong></div><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"></span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Frutas:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Abacaxi, Figo, Limão, Melancia, Melão, Uva.</span></span></span></span><br />
<span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"></span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Hortaliças:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Tomate, Almeirão, Jiló, Vagem, Batata, Milho Verde, Berinjela, Pepino, Beterraba, Pimentão, Cebola, Quiabo, Couve, Salsão.</span></span></span></span><br />
<div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Fevereiro</span></span></b></div></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 14pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Frutas:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Abacate, Figo, Goiaba, Uva, Limão.</span></span></span></span><br />
<span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"></span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Hortaliças:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Batata, Quiabo, Berinjela, Jiló, Milho Verde, Pepino, Pimentão.</span></span></span></span><br />
<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: normal;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"></span></span></span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: normal;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Março</span></span></b></span></div></div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Frutas:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Maçã, Abacate, Maracujá, Banana, Caqui, Figo, Goiaba e Limão.</span></span></span></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span"></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"></span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Hortaliças:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Berinjela, Chuchu, Jiló, Milho Verde, Pepino, Pimentão e Quiabo.</span></span></span></span><br />
<div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"></span></span></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Abril</span></span></b></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: left;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"></span></span></b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Frutas:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Abacate, Maracujá, Banana, Caqui, Limão Maçã e Mamão.</span></span></span></span></div></div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Hortaliças:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Berinjela, Abóbora, Quiabo, Chuchu, Jiló, Mandioca, Milho Verde e Pepino.</span></span></span></span><br />
<div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"></span></span></span></b></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Maio</span></span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 14pt; text-align: center;"><div style="text-align: left;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"></span></span></b><span class="Apple-style-span" style="line-height: normal;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Frutas:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Banana, Limão, Maça, Mamão, Maracujá e Abacate.</span></span></span></span></span></div></div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Hortaliças:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Abóbora, Batata Doce, Berinjela, Chuchu, Inhame, Jiló e Mandioca.</span></span></span></span><br />
<div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"></span></span></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Junho</span></span></b></div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Frutas:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Abacate, Banana, Limão Maçã e Tangerina.</span></span></span></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span"></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"></span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Hortaliças:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Batata Doce, Inhame, Mandioca e Abóbora.</span></span></span></span><br />
<div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"></span></span></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Julho</span></span></b></div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Frutas:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Tangerina, Abacate, Banana, Laranja limão e Maçã.</span></span></span></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span"></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"></span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Hortaliças:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Abóbora, Mandioca, Agrião, Rabanete, Batata Doce, Brócolis, Couve Flor e Inhame.</span></span></span></span><br />
<div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"></span></span></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Agosto</span></span></b></div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Frutas:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Abacate, Laranja, Tangerina e Morango.</span></span></span></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span"></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"></span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Hortaliças:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Abóbora, Cenoura, Espinafre, Acelga, Chicória, Inhame, Agrião, Chuchu, Mandioca, Alface, Couve, Rabanete, Batata Doce, Couve Flor, Brócolis e Escarola.</span></span></span></span><br />
<div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"></span></span></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Setembro</span></span></b></div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Frutas:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Jabuticaba, Laranja, Morango e Tangerina.</span></span></span></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span"></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"></span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Hortaliças:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Abóbora, Beterraba, Couve Flor, Repolho, Acelga, Brócolis, Escarola, Salão, Agrião, Cenoura, Inhame, Tomate, Alface, Chicória, Mandioca, Almeirão, Chuchu, Pimentão, Batata Doce, Couve e Rabanete.</span></span></span></span><br />
<div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"></span></span></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Outubro</span></span></b></div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Frutas:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Abacaxi, Jabuticaba, Laranja, Mamão e Melão.</span></span></span></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span"></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"></span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Hortaliças:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Acelga, Brócolis, Couve Flor, repolho, Agrião, Cebola, Escarola, Salsão, Alface, Cenoura, Espinafre, Tomate, Almeirão, Chicória, Inhame, Vagem, Batata, Chuchu, Pimentão, Beterraba, Couve, Rabanete e Abobrinha.</span></span></span></span><br />
<div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"></span></span></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Novembro</span></span></b></div><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Frutas:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Abacaxi, Manga, Melancia, Melão Pêssego e Uva.</span></span></span></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
</span></span><span class="Apple-style-span"></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"></span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Hortaliças:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Abobrinha, Brócolis, Pimentão, Acelga, Cebola, Repolho, Alface, Cenoura, Salsão, Almeirão, Chicória, Tomate, Batata, Couve, Vagem, Beterraba e Espinafre.</span></span></span></span><br />
<div style="text-align: center;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"></span></span></span></b></div><div style="text-align: center;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Dezembro</span></span></b></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Frutas:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Abacaxi, Manga.</span></span></span></span><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span">Hortaliças:</span></span></b><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span"> Abobrinha, Couve, Tomate, Acelga, Milho Verde, Vagem, Berinjela, Pepino, Beterraba, Pimentão, Cebola, Repolho, Cenoura, Salsão.</span></span></span></span></span></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 14pt;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TF3AhKxAUDI/AAAAAAAAAXQ/P1r_j7-s1SE/s1600/vegetais_r1_c1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" bx="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TF3AhKxAUDI/AAAAAAAAAXQ/P1r_j7-s1SE/s320/vegetais_r1_c1.jpg" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span"></span></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Fotos: Internet</span></span></span></div></div>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-6284489671909434882010-07-27T13:00:00.001-03:002010-07-28T08:13:38.925-03:00Matéria - The Chef, Fotos do Festival de Gastronomia em Itaguara 2010.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">The Chef presente no Festival em Itaguara - MG.</span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Confira as fotos e receitas.</span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Chef Wender Carvalho e a Equipe da Secretaria de Cultura da Prefeitura Municipal de Itaguara.</span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE76y7tP6GI/AAAAAAAAAVY/AJDqIzYbEM8/s1600/Chef+wender+e+equipe+da+secretaria+de+cultura+da+prefeitura+municipal+de+Itaguara.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE76y7tP6GI/AAAAAAAAAVY/AJDqIzYbEM8/s400/Chef+wender+e+equipe+da+secretaria+de+cultura+da+prefeitura+municipal+de+Itaguara.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Oficinas de Gastronomia</span></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE78KLzChsI/AAAAAAAAAVw/aKCbEFdCo3E/s1600/IMGP2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE78KLzChsI/AAAAAAAAAVw/aKCbEFdCo3E/s320/IMGP2529.JPG" width="320" /></a></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE78Y6h4LgI/AAAAAAAAAV4/x9sMobCKZIk/s1600/IMGP2531.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE78Y6h4LgI/AAAAAAAAAV4/x9sMobCKZIk/s200/IMGP2531.JPG" width="200" /></a></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE77lq1CXTI/AAAAAAAAAVg/eJnHABWIBlw/s1600/IMGP2486.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE77lq1CXTI/AAAAAAAAAVg/eJnHABWIBlw/s200/IMGP2486.JPG" width="200" /></a></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE7838wfybI/AAAAAAAAAWA/CU3qlCVLmNI/s1600/IMGP2533.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE7838wfybI/AAAAAAAAAWA/CU3qlCVLmNI/s200/IMGP2533.JPG" width="200" /></a></span></td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE77yeDyFjI/AAAAAAAAAVo/C5Fd8jAf4dg/s1600/IMGP2523.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE77yeDyFjI/AAAAAAAAAVo/C5Fd8jAf4dg/s200/IMGP2523.JPG" width="150" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE79IYzHckI/AAAAAAAAAWI/v1eDFFvdnu0/s1600/IMGP2535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE79IYzHckI/AAAAAAAAAWI/v1eDFFvdnu0/s320/IMGP2535.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Receitas</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="MsoNormal" style="text-align: left;"><b><span lang="PT"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">PAELLA MINEIRA</span><o:p></o:p></span></span></b></div><div class="MsoNormal"><b><span lang="PT"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span></span></span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE7_WW9qn0I/AAAAAAAAAWQ/XQ_gee5kMSI/s1600/paella+caipira.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE7_WW9qn0I/AAAAAAAAAWQ/XQ_gee5kMSI/s320/paella+caipira.JPG" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal"><b><span lang="PT"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">INGREDIENTES</span></span></span></b><span lang="PT"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
50 ml azeite<br />
250 g de bacon cortado em cubos<br />
500g de lombo em cubos</span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="PT"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;">500g costelinha defumada</span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;">600 g de sobrecoxa de frango desossadas e cortada em cubos</span></div><div class="MsoNormal"><span lang="PT"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> 250 g de lingüiça de lombo fresca cortada em rodelas<br />
250 g de lingüiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas<br />
200 g cebolas picadas<br />
20 g pimenta dedo de moça picada<br />
50 g de alho picadinhos<br />
açafrão ou cúrcuma a gosto<br />
3 litros de caldo de frango (3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 3 litros de água)<br />
50 g pimentão vermelho cortado em tiras<br />
01 kg de arroz parboilizado <br />
100 g de ervilhas frescas congeladas<br />
3 ovos cozidos cortados em gomos<br />
salsinha picada<br />
sal e pimenta do reino a gosto</span></span> <span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><b><span lang="PT"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span></span></span></b></div><div class="MsoNormal"><b><span lang="PT"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">MODO DE PREPARO</span></span></span></b><span lang="PT"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="PT"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
Numa paella (panela específica para o preparo de paellas) ou frigideira grande de 40cm de diâmetro coloque o azeite. Doure na seqüência, o bacon cortado em cubos, o lombo cortado em cubos, o frango em cubos , a lingüiça de lombo em rodelas, a lingüiça calabresa em rodelas, costelinha defumada, a cebola picada, a pimenta dedo de moça picada e o alho. Refogue tudo em fogo médio e acrescente o arroz parboilizado e o açafrão.<o:p></o:p></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="PT"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mexa bem e cubra a mistura com caldo de frango e vá acrescentando aos poucos mais caldo se achar necessário. Verifique o sal e a pimenta-do-reino. Quando o arroz estiver quase cozido, junto as ervilhas congeladas e mexa. Acrecente o pimentão e abafe com papel alumínio por mais 5 minutos. Acrescente a salsinha a gosto, gomos de ovos e sirva.</span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small; font-weight: bold;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal"><span lang="PT"></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">FRANGO AO CREME DE CAFÉ</span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">INGREDIENTES</span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE8Aka6btzI/AAAAAAAAAWY/vr4ChEDrxww/s1600/frango+ao+creme+de+caf%C3%A9.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TE8Aka6btzI/AAAAAAAAAWY/vr4ChEDrxww/s320/frango+ao+creme+de+caf%C3%A9.JPG" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"></span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">01 kg de filé de peito de frango em cubos</span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sal temperado a gosto</span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">100g cebola</span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">50g creme de cebola</span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">500 ml creme de leite fresco</span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">50 ml cachaça</span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">15g café solúvel</span></span></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">50 ml de água quente<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Grãos de café<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Azeite para grelhar<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Salsinha<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">MODO DE PREPARO</span></b></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b></b>Temperar o frango com sal temperado e deixar marinar. Dissolva o café em água quente e reservar. Frigir o frango em azeite, acrescentar a cebola e flambar com a cachaça. Salpicar creme de cebola e adicionar o café dissolvido. Adicionar o creme de leite. Servir com batatas assadas.</span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">BATATAS ASSADAS</span></b></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b></b></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">INGREDIENTES</span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"></span>01kg batatas cortadas em rodelas com casca.</span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Sal temperado<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">50ml azeite<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">MODO DE PREPARO</span></b></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b></b>Temperar a batata com sal temperado, colocar em um tabuleiro e assar.</span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">SAL TEMPERADO</span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">01 kg de sal</span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">01 colher de sobremesa de noz moscada</span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">01 colher de sopa de pimenta do reino branca moída</span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">01 colher de sopa de pimenta do reino preta moída</span></div><div class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"> </span></div><div class="MsoNormal">02 colheres de sopa de páprica picante<o:p></o:p></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div></span>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4451563894039325316.post-84816549720032239742010-07-25T10:29:00.000-03:002010-07-25T10:29:55.225-03:00Matéria - The Chef, Brasil tem o 4º Big Mac Mais Caro do Mundo.<div style="text-align: center;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Lanche custa R$ 8,71 (US$ 4,91) por aqui e US$ 3,73 nos EUA; Noruega tem o maior preço.</span></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Comer um Big Mac no Brasil está mais caro. Isso porque o real se valorizou na comparação com o dólar, segundo estudo feito pela revista americana The Economist. O lanche custa, por aqui, R$ 8,71 (o equivalente a US$ 4,91, segundo a revista).</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TEw7H3qOOAI/AAAAAAAAAVQ/Do0Pp7-d-bs/s1600/bigmac.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="251" hw="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_UAP4297vsmM/TEw7H3qOOAI/AAAAAAAAAVQ/Do0Pp7-d-bs/s320/bigmac.jpg" width="320" /></a><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">A publicação leva em conta o preço do lanche ao redor do mundo para avaliar a variação do câmbio em 120 países frente à moeda americana. A pesquisa conclui que o real é uma das moedas que mais se valorizou no mercado internacional e está 31% acima do preço do dólar.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">- O real brasileiro é a única moeda de um país emergente que está acima da média do preço do Big Mac americano. Com altos juros praticados - a taxa básica está hoje em 10,75% - o Brasil tem atraído a atenção dos investidores internacionais. A economia do hambúrguer sugere que o real está sobrevalorizado em 31%.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Levando em conta o índice, o dólar deveria estar cotado, atualmente, em R$ 2,33 (a moeda está perto dos R$ R$ 1,77). A revista considera que o ideal é que o sanduíche custe o mesmo que nos Estados Unidos: R$ 6,60 (em torno de US$ 3,73).</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">O Brasil aparece na lista da Economist com o quarto Big Mac mais caro do mundo, atrás apenas da Noruega (onde o Big Mac pode custar US$ 7,20), da Suécia (US$ 6,56) e da Suíça (US$ 6,19).</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">A revista, que publica o índice Big Mac na edição da próxima semana, diz que câmbios mais baixos tornam as exportações mais baratas. A Ásia é o lugar mais barato para comer o sanduíche.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Na China, o Big Mac custa cerca de R$ 3,45 (US$ 1,95). O valor indica que o yuan está desvalorizado em 48%, apesar de o governo chinês prometer que vai diminuir o controle sobre ele. A moeda chinesa deveria custar US$ 3,54 para ficar em pé de igualdade.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Entre os países pesquisados, o Big Mac mais barato pode ser comprado na Argentina, onde o sanduíche custa R$ 3,15 (US$ 1,78), o que aponta uma desvalorização de 52% do peso em relação ao dólar.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">A revista admite que o índice não é uma “ferramenta precisa” para avaliar o câmbio de um país, mas serve como um complemento "bem-humorado" para isso. Para a Economist, fatores como o preço de aluguéis das lanchonetes e os salários dos funcionários do McDonald’s influenciam no valor do sanduíche em cada local.</span>The Chefhttp://www.blogger.com/profile/08283981882168844295noreply@blogger.com0